Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Proteiny | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 21.8% | 403 g |
| tuky | 3.69 g | 56 g | 6.6% | 5.8% | 1518 g |
| voda | 75.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3004 g |
| Jasan | 1.52 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.074 mg | 1.8 mg | 4.1% | 3.6% | 2432 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 13.2% | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 3.3% | 2667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 58.5% | 150 g |
| Vitamin C, askorbový | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Vitamin PP, NO | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 5.5% | 1600 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 356 mg | 2500 mg | 14.2% | 12.5% | 702 g |
| Vápník, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7% | 1250 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 6.6% | 1333 g |
| Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 4.7% | 1857 g |
| Síra, S. | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 16.6% | 530 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 21.9% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 7.3% | 1208 g |
| Mangan, Mn | 0.889 mg | 2 mg | 44.5% | 39% | 225 g |
| Měď, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 8.2% | 1075 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 20.1% | 437 g |
| Zinek, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 4.7% | 1846 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.128 g | ~ | |||
| valin | 0.971 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.555 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.869 g | ~ | |||
| leucin | 1.533 g | ~ | |||
| lysin | 1.732 g | ~ | |||
| methionin | 0.558 g | ~ | |||
| threonin | 0.827 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.211 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.736 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.14 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.931 g | ~ | |||
| glycin | 0.905 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.815 g | ~ | |||
| Proline | 0.667 g | ~ | |||
| serin | 0.769 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.637 g | ~ | |||
| cystein | 0.202 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 68 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.78 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.087 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.593 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.1 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.431 g | min. 16.8 г | 8.5% | 7.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.382 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.991 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.062 g | od 11.2 do 20.6 | 9.5% | 8.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.087 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.111 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.039 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.144 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.238 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.829 g | od 0.9 do 3.7 | 92.1% | 80.8% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.084 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.357 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.231 g | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 4.3% |
Energetická hodnota je 114 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.9 kCal)
- filé = 79 g (90.1 kCal)
Sladkovodní okoun, všechny druhy, syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, draslík - 14,2%, fosfor - 25%, mangan - 44,5%, selen - 22,9%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 114 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, k čemu je užitečný Okoun sladkovodní, všechny druhy, syrový, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Okoun sladkovodní, všechny druhy, syrový