Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteiny | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 9.8% | 461 g |
| tuky | 16.7 g | 56 g | 29.8% | 13.5% | 335 g |
| voda | 65.3 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3481 g |
| Jasan | 3.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.632 mg | 1.5 mg | 42.1% | 19% | 237 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.204 mg | 1.8 mg | 11.3% | 5.1% | 882 g |
| Vitamin B4, cholin | 77 mg | 500 mg | 15.4% | 7% | 649 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 7.9% | 571 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6522 g |
| Vitamin PP, NO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 8.8% | 515 g |
| Betain | 7.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.8% | 784 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Hořčík, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Sodík, Na | 1194 mg | 1300 mg | 91.8% | 41.5% | 109 g |
| Síra, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.5% | 606 g |
| Fosfor, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 8.8% | 516 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 2.1% | 2169 g |
| Měď, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| Selen, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 g |
| Zinek, Zn | 1.94 mg | 12 mg | 16.2% | 7.3% | 619 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 5 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 59 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 6.1 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.03 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.23 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.64 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.81 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 8.2 g | min. 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.67 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 7.53 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.11 g | od 11.2 do 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
| 18: 2 linolové | 1.81 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.3 g | od 0.9 do 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.81 g | od 4.7 do 16.8 | 38.5% | 17.4% |
Energetická hodnota je 221 kcal.
- plátek (1 oz) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ tlustý) = 28 g (61.9 kCal)
- plátek (4-1 / 4 ″ x 4-1 / 4 ″ x 1/16 ″) = 21 g (46.4 kCal)
Šunka, mletá, ne konzervovaná bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 42,1%, vitamin B2 - 11,3%, cholin - 15,4%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 30,7%, vitamin PP - 19,4, 12,8%, draslík - 19,4%, fosfor - 31,6%, selen - 16,2%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 221 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka, sekaná, ne konzervovaná, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka, sekaná, ne konzervovaná