Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Proteiny | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| tuky | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| voda | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Jasan | 3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitamin PP, NO | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodík, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Síra, S. | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosfor, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Mangan, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Měď, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Selen, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Zinek, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.587 g | ~ | |||
| valin | 0.993 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.601 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.861 g | ~ | |||
| leucin | 1.584 g | ~ | |||
| lysin | 1.759 g | ~ | |||
| methionin | 0.506 g | ~ | |||
| threonin | 0.894 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.165 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.81 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.576 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.95 g | ~ | |||
| glycin | 2.17 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.167 g | ~ | |||
| Proline | 1.503 g | ~ | |||
| serin | 0.916 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.616 g | ~ | |||
| cystein | 0.238 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 47 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.6 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.17 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.26 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.99 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.68 g | min. 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.4 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.32 g | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.24 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.24 g | od 4.7 do 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Energetická hodnota je 153 kcal.
- plátek (1 oz) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ tlustý) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 plátky = 57 g (87.2 kCal)
Hovězí maso, hovězí maso, bochník, želé bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B12 - 42,3%, železo - 11,3%, selen - 31,3%, zinek - 34,1%
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 153 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí maso, hovězí maso v rohlíku, bochník, aspik, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí maso, hovězí maso v rohlíku, bochník, aspik