Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Proteiny | 20.1 g | 76 g | 26.4% | 9.6% | 378 g |
| tuky | 21.5 g | 56 g | 38.4% | 14% | 260 g |
| voda | 57.2 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3974 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 14.6% | 250 g |
| Vitamin D, kalciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.2% | 357 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.9% | 746 g |
| Vápník, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Hořčík, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 3.2% | 1143 g |
| Sodík, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 2.8% | 1300 g |
| Síra, S. | 200 mg | 1000 mg | 20% | 7.3% | 500 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 10% | 364 g |
| Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 2.6% | 1394 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Jód, já | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 12.2% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 73% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Měď, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 4% | 909 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.1% | 1750 g |
| Nikl, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 3.9% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 40.1% | 91 g |
| Zinek, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.1% | 1714 g |
Energetická hodnota je 274 kcal.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.