Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 267 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 6% | 631 g |
Proteiny | 25.07 g | 76 g | 33% | 12.4% | 303 g |
tuky | 17.69 g | 56 g | 31.6% | 11.8% | 317 g |
voda | 54.95 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4136 g |
Jasan | 0.82 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.501 mg | 1.5 mg | 33.4% | 12.5% | 299 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.365 mg | 1.8 mg | 20.3% | 7.6% | 493 g |
Vitamin B4, cholin | 102.3 mg | 500 mg | 20.5% | 7.7% | 489 g |
Vitamin B5, pantothenický | 1.29 mg | 5 mg | 25.8% | 9.7% | 388 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 8.4% | 446 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.93 μg | 3 μg | 31% | 11.6% | 323 g |
Vitamin D, kalciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 1.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 3.872 mg | 20 mg | 19.4% | 7.3% | 517 g |
Betain | 3.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.6% | 820 g |
Vápník, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
Sodík, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.7% | 2241 g |
Síra, S. | 250.7 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.4% | 399 g |
Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 9.7% | 385 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 3.6% | 1029 g |
Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Měď, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.8% | 775 g |
Selen, Se | 42.4 μg | 55 μg | 77.1% | 28.9% | 130 g |
Zinek, Zn | 4.84 mg | 12 mg | 40.3% | 15.1% | 248 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.668 g | ~ | |||
valin | 1.31 g | ~ | |||
Histidin * | 1.083 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.234 g | ~ | |||
leucin | 2.136 g | ~ | |||
lysin | 2.325 g | ~ | |||
methionin | 0.691 g | ~ | |||
threonin | 1.126 g | ~ | |||
tryptofan | 0.264 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.054 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.472 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.453 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.064 g | ~ | |||
glycin | 1.13 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.003 g | ~ | |||
Proline | 1.014 g | ~ | |||
serin | 1.084 g | ~ | |||
tyrosin | 0.954 g | ~ | |||
cystein | 0.289 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 98 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.154 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.098 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 6.584 g | max. 18.7 г | |||
10:0 Kapřík | 0.017 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.223 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.005 g | ~ | |||
16:0 palmit | 3.99 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.055 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.248 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.032 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 7.987 g | min. 16.8 г | 47.5% | 17.8% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.408 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.008 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 7.443 g | ~ | |||
18:1 cis | 7.345 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.098 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.127 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 2.072 g | od 11.2 do 20.6 | 18.5% | 6.9% | |
18: 2 linolové | 1.811 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.754 g | ~ | |||
18: 2 přel., přel | 0.056 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.079 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.077 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.072 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.099 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.077 g | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 3.2% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 1.938 g | od 4.7 do 16.8 | 41.2% | 15.4% |
Energetická hodnota je 267 kcal.
- 3 oz = 85 g (227 kCal)
- steak bez odpadu (výtěžek z 1 vařeného steaku s odpadem o hmotnosti 249 g) = 185 гр (494 кКал)
Vepřové maso, vykostěné rameno, dušené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 33,4%, vitamin B2 - 20,3%, cholin - 20,5%, vitamin B5 - 25,8%, vitamin B6 - 22,4%, vitamin B12 - 31% , vitamin D - 12%, vitamin PP - 19,4%, draslík - 12,2%, fosfor - 26%, měď - 12,9%, selen - 77,1%, zinek - 40,3%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 267 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Vepřové maso, vykostěná lopatka, dušené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Vepřové maso, vykostěná lopatka, dušené