Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteiny | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| tuky | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| voda | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| Jasan | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Vitamin B4, cholin | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamin H, Biotin | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamin PP, NO | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niacinu | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Sodík, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Síra, S. | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fosfor, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Chlor, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Jód, já | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Mangan, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Měď, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molybden, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Nikl, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Chrome, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Zinek, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Energetická hodnota je 325 kcal.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.