Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
| Proteiny | 15.5 g | 76 g | 20.4% | 16.9% | 490 g |
| tuky | 2.8 g | 56 g | 5% | 4.1% | 2000 g |
| sacharidy | 8.3 g | 219 g | 3.8% | 3.1% | 2639 g |
| Trávicí vlákno | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| voda | 69.9 g | 2273 g | 3.1% | 2.6% | 3252 g |
| Jasan | 3.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 16.5% | 500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 7.8% | 1059 g |
| Vitamin B4, cholin | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 12.6% | 658 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 11.2% | 741 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 14.9% | 556 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.16 mg | 20 mg | 15.8% | 13.1% | 633 g |
| Betain | 6.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 8.6% | 958 g |
| Vápník, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
| Sodík, Na | 983 mg | 1300 mg | 75.6% | 62.5% | 132 g |
| Síra, S. | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 12.8% | 645 g |
| Fosfor, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 16% | 516 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 4.2% | 1978 g |
| Měď, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 5.2% | 1587 g |
| Selen, Se | 22.2 μg | 55 μg | 40.4% | 33.4% | 248 g |
| Zinek, Zn | 1.93 mg | 12 mg | 16.1% | 13.3% | 622 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 44 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.97 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.039 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.587 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.319 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.19 g | min. 16.8 г | 7.1% | 5.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.09 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.994 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.36 g | od 11.2 do 20.6 | 3.2% | 2.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.305 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.026 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.026 g | od 0.9 do 3.7 | 2.9% | 2.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.305 g | od 4.7 do 16.8 | 6.5% | 5.4% |
Energetická hodnota je 121 kcal.
- šálek, nakrájený na plátky = 143 g (173 kCal)
Klobása, maso a drůbež, s nízkým obsahem tuku, 2.8% tuku bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 20%, cholin - 15,2%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin B12 - 18%, vitamin PP - 15,8%, fosfor - 19,4 , 40,4, 16,1%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 121 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je klobása (klobása) užitečná, maso a drůbež, nízkotučné, 2.8% tuku, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti klobása (klobása), maso a drůbež, nízkotučné, 2.8% tuku