Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Proteiny | 12 g | 76 g | 15.8% | 11.3% | 633 g |
| tuky | 9.5 g | 56 g | 17% | 12.1% | 589 g |
| sacharidy | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13688 g |
| voda | 63.8 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3563 g |
| Jasan | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 44 mg | 500 mg | 8.8% | 6.3% | 1136 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 33.4% | 214 g |
| Vitamin C, askorbový | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamin PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 8.2% | 870 g |
| Betain | 4.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 3.7% | 1938 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 2% | 3636 g |
| Sodík, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 40.9% | 175 g |
| Síra, S. | 120 mg | 1000 mg | 12% | 8.6% | 833 g |
| Fosfor, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 17.1% | 419 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 4.6% | 1565 g |
| Měď, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 4.6% | 1538 g |
| Selen, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 18.1% | 396 g |
| Zinek, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3% | 11.6% | 612 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.85 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 40 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.526 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.113 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.923 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.49 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.806 g | min. 16.8 г | 22.7% | 16.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.388 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.417 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.233 g | od 11.2 do 20.6 | 2.1% | 1.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.233 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.233 g | od 4.7 do 16.8 | 5% | 3.6% |
Energetická hodnota je 140 kcal.
- šálek, nakrájený na plátky = 151 g (211.4 kCal)
- frankfurter = 57 g (79.8 kcal)
Klobása (klobása), maso, nízkotučné, 10% tuku bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 11,5%, fosfor - 23,9%, selen - 25,3%, zinek - 16,3%
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 140 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Klobása (klobása), maso, nízkotučné, 10% tuku, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Klobása (klobása), maso, nízkotučné, 10% tuku