Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteiny | 1.14 g | 76 g | 1.5% | 7.5% | 6667 g |
| tuky | 0.23 g | 56 g | 0.4% | 2% | 24348 g |
| sacharidy | 0.86 g | 219 g | 0.4% | 2% | 25465 g |
| Trávicí vlákno | 3.5 g | 20 g | 17.5% | 87.5% | 571 g |
| voda | 93.2 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Jasan | 1.07 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 211.5% | 236 g |
| beta karoten | 4.575 mg | 5 mg | 91.5% | 457.5% | 109 g |
| Lutein + zeaxantin | 8440 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.045 mg | 1.5 mg | 3% | 15% | 3333 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.072 mg | 1.8 mg | 4% | 20% | 2500 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 27.5% | 1825 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 45% | 1111 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 118 μg | 400 μg | 29.5% | 147.5% | 339 g |
| Vitamin C, askorbový | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 152% | 328 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.88 mg | 15 mg | 12.5% | 62.5% | 798 g |
| Vitamin K, fylochinon | 367.6 μg | 120 μg | 306.3% | 1531.5% | 33 g |
| Vitamin PP, NO | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 203 mg | 2500 mg | 8.1% | 40.5% | 1232 g |
| Vápník, Ca | 137 mg | 1000 mg | 13.7% | 68.5% | 730 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 27.5% | 1818 g |
| Sodík, Na | 265 mg | 1300 mg | 20.4% | 102% | 491 g |
| Síra, S. | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 5.5% | 8772 g |
| Fosfor, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 18% | 2759 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 22% | 2250 g |
| Mangan, Mn | 0.337 mg | 2 mg | 16.9% | 84.5% | 593 g |
| Měď, Cu | 253 μg | 1000 μg | 25.3% | 126.5% | 395 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Zinek, Zn | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 6% | 8571 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.53 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.072 g | ~ | |||
| valin | 0.078 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.028 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.059 g | ~ | |||
| leucin | 0.105 g | ~ | |||
| lysin | 0.074 g | ~ | |||
| methionin | 0.026 g | ~ | |||
| threonin | 0.063 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.02 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.07 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.078 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.121 g | ~ | |||
| glycin | 0.069 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.156 g | ~ | |||
| Proline | 0.054 g | ~ | |||
| serin | 0.047 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.044 g | ~ | |||
| cystein | 0.013 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.053 g | max. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.041 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.007 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.015 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.011 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.091 g | od 11.2 do 20.6 | 0.8% | 4% | |
| 18: 2 linolové | 0.028 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.064 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.064 g | od 0.9 do 3.7 | 7.1% | 35.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.028 g | od 4.7 do 16.8 | 0.6% | 3% |
Energetická hodnota je 20 kcal.
- šálek nasekaný = 144 g (28.8 kCal)
Tuřín, zelený, vařený, se solí bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 42,3%, beta-karoten - 91,5%, vitamin B9 - 29,5%, vitamin C - 30,4%, vitamin E - 12,5%, vitamin K - 306,3%, vápník - 13,7%, mangan - 16,9%, měď - 25,3%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů betakarotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 20 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné tuřín, bylinky, vařené, se solí, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti tuřín, zelenina, vařený, se solí