Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
| Proteiny | 31.27 g | 76 g | 41.1% | 26.7% | 243 g |
| tuky | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.7% | 2435 g |
| voda | 66.43 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3422 g |
| Jasan | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.1% | 429 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.599 mg | 1.8 mg | 33.3% | 21.6% | 301 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 3.387 mg | 5 mg | 67.7% | 44% | 148 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.916 mg | 2 mg | 45.8% | 29.7% | 218 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 9.37 μg | 3 μg | 312.3% | 202.8% | 32 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
| Vitamin PP, NO | 9.814 mg | 20 mg | 49.1% | 31.9% | 204 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 397 mg | 2500 mg | 15.9% | 10.3% | 630 g |
| Vápník, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 g |
| Sodík, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.7% | 2453 g |
| Síra, S. | 312.7 mg | 1000 mg | 31.3% | 20.3% | 320 g |
| Fosfor, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 22.1% | 294 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 16.4% | 395 g |
| Mangan, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| Měď, Cu | 232 μg | 1000 μg | 23.2% | 15.1% | 431 g |
| Selen, Se | 46.1 μg | 55 μg | 83.8% | 54.4% | 119 g |
| Zinek, Zn | 3.19 mg | 12 mg | 26.6% | 17.3% | 376 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.407 g | ~ | |||
| valin | 1.041 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.685 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.016 g | ~ | |||
| leucin | 1.726 g | ~ | |||
| lysin | 1.84 g | ~ | |||
| methionin | 0.593 g | ~ | |||
| threonin | 0.896 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.207 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.892 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.216 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.72 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.205 g | ~ | |||
| glycin | 0.984 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.053 g | ~ | |||
| Proline | 1.267 g | ~ | |||
| serin | 0.744 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.667 g | ~ | |||
| cystein | 0.226 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 82 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.583 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.007 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.374 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.003 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.198 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.917 g | min. 16.8 г | 5.5% | 3.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.074 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.835 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.318 g | od 11.2 do 20.6 | 2.8% | 1.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.238 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.064 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.012 g | od 0.9 do 3.7 | 1.3% | 0.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.306 g | od 4.7 do 16.8 | 6.5% | 4.2% |
Energetická hodnota je 154 kcal.
- porce (3 oz) = 85 g (130.9 kcal)
- steak = 394 g (606.8 kcal)
Emu, zvedák ocasu, se smažil nad ohněm bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 33,3%, vitamin B5 - 67,7%, vitamin B6 - 45,8%, vitamin B12 - 312,3%, vitamin PP - 49,1 , 15,9, 34%, draslík - 25,3%, fosfor - 23,2%, železo - 83,8%, měď - 26,6%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 154 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, proč je Emu užitečný, ocasní sval, smažený nad ohněm, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Emu, ocasní sval, smažený nad ohněm