Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteiny | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 17.2% | 353 g |
| tuky | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| voda | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3288 g |
| Jasan | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Vitamin PP, NO | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 g |
| Vápník, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Sodík, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Měď, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 g |
| Selen, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 g |
| Zinek, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.514 g | ~ | |||
| valin | 1.121 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.648 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.08 g | ~ | |||
| leucin | 1.674 g | ~ | |||
| lysin | 1.961 g | ~ | |||
| methionin | 0.606 g | ~ | |||
| threonin | 0.94 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.238 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.842 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.368 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.074 g | ~ | |||
| glycin | 1.277 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.435 g | ~ | |||
| Proline | 0.993 g | ~ | |||
| serin | 0.949 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.818 g | ~ | |||
| cystein | 0.236 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 62 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.19 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.46 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.47 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.1 g | min. 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.53 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.5 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.91 g | od 11.2 do 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 linolové | 1.63 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.14 g | od 0.9 do 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.72 g | od 4.7 do 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Energetická hodnota je 165 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 krůty, odstraněná kost = 1099 g (1813.4 kCal)
Mladá krůta, bílé maso s kůží bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 12,3%, vitamin B6 - 24%, vitamin B12 - 14%, vitamin PP - 24,7%, fosfor - 22,5%, selen - 40,5%, zinek - 12,8%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 165 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné mladý krůtí maso, bílé maso s kůží, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti mladý krůtí maso, bílé maso s kůží