Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteiny | 28.98 g | 76 g | 38.1% | 25.2% | 262 g |
| tuky | 3.03 g | 56 g | 5.4% | 3.6% | 1848 g |
| voda | 68.27 g | 2273 g | 3% | 2% | 3329 g |
| Jasan | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 4.4% | 1513 g |
| Vitamin B4, cholin | 78.5 mg | 500 mg | 15.7% | 10.4% | 637 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.573 mg | 5 mg | 11.5% | 7.6% | 873 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 10.9% | 606 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.1% | 1304 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamin PP, NO | 8.469 mg | 20 mg | 42.3% | 28% | 236 g |
| Betain | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 187 mg | 2500 mg | 7.5% | 5% | 1337 g |
| Vápník, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.9% | 7692 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Sodík, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.2% | 2063 g |
| Síra, S. | 289.8 mg | 1000 mg | 29% | 19.2% | 345 g |
| Fosfor, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.6% | 485 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 3.2% | 2045 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Měď, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.8% | 2326 g |
| Selen, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 26.8% | 247 g |
| Zinek, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.4% | 1237 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.748 g | ~ | |||
| valin | 1.437 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.9 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.53 g | ~ | |||
| leucin | 2.175 g | ~ | |||
| lysin | 2.462 g | ~ | |||
| methionin | 0.802 g | ~ | |||
| threonin | 1.224 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.339 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.15 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.581 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.583 g | ~ | |||
| glycin | 1.424 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.34 g | ~ | |||
| Proline | 1.192 g | ~ | |||
| serin | 0.997 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.978 g | ~ | |||
| cystein | 0.371 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 77 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.85 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.03 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.58 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.21 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.03 g | min. 16.8 г | 6.1% | 4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.12 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.87 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.66 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 3.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.5 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 4.4% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.55 g | od 4.7 do 16.8 | 11.7% | 7.7% |
Energetická hodnota je 151 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 57 g (86.1 kCal)
- šálek, nasekaný nebo na kostičky = 140 g (211.4 kcal)
- 0,5 prsu, kostí a kůže odstraněno = 95 гр (143.5 кКал)
Kuře, brojlerová kuřata, prsa, pouze maso, dušené maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 15,7%, vitamin B5 - 11,5%, vitamin B6 - 16,5%, vitamin PP - 42,3%, fosfor - 20,6%, selen - 40,5%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 151 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, to, co je užitečné pro kuře, brojlerová kuřata, prsa, pouze maso, dušené maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti kuře, brojlery, prsa, pouze maso, dušené maso