Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 260 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 648 g |
| Proteiny | 23.23 g | 76 g | 30.6% | 11.8% | 327 g |
| tuky | 18.59 g | 56 g | 33.2% | 12.8% | 301 g |
| sacharidy | 0.03 g | 219 g | 730000 g | ||
| voda | 56.44 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4027 g |
| Jasan | 2.36 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.2% | 3214 g |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.068 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.7% | 2206 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4% | 973 g |
| Vitamin B4, cholin | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 4.5% | 849 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.2% | 417 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.139 mg | 2 mg | 7% | 2.7% | 1439 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.7% | 441 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 0.7% | 5357 g |
| gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.928 mg | 20 mg | 29.6% | 11.4% | 337 g |
| Betain | 6.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 291 mg | 2500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 g |
| Vápník, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
| Sodík, Na | 584 mg | 1300 mg | 44.9% | 17.3% | 223 g |
| Síra, S. | 232.3 mg | 1000 mg | 23.2% | 8.9% | 430 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 12% | 321 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.1% | 1856 g |
| Mangan, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
| Měď, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.7% | 1449 g |
| Selen, Se | 40.1 μg | 55 μg | 72.9% | 28% | 137 g |
| Zinek, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.03 g | max. 100 г | |||
| sacharóza | 0.03 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.466 g | ~ | |||
| valin | 1.185 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.71 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.042 g | ~ | |||
| leucin | 1.808 g | ~ | |||
| lysin | 1.895 g | ~ | |||
| methionin | 0.718 g | ~ | |||
| threonin | 0.669 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.227 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.861 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.395 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.152 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.257 g | ~ | |||
| glycin | 1.534 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.453 g | ~ | |||
| Proline | 1.332 g | ~ | |||
| serin | 0.716 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.656 g | ~ | |||
| cystein | 0.256 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 128 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.231 g | max. 1.9 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 4.924 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.104 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.019 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.913 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.014 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.874 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 8.162 g | min. 16.8 г | 48.6% | 18.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.029 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 1.314 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 6.769 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.049 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.723 g | od 11.2 do 20.6 | 24.3% | 9.3% | |
| 18: 2 linolové | 2.514 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.148 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.039 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.148 g | od 0.9 do 3.7 | 16.4% | 6.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.575 g | od 4.7 do 16.8 | 54.8% | 21.1% |
Energetická hodnota je 260 kcal.
Kuře, brojlerová kuřata, grilovaná záda bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 11,8%, vitamin B5 - 24%, vitamin B12 - 22,7%, vitamín PP - 29,6%, draslík - 11,6%, fosfor - 31,1, 72,9%, selen - 14,8%, zinek - XNUMX%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 260 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro kuře, brojlerová kuřata, grilovaná záda, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti kuře, brojlerová kuřata, grilovaná záda