V poslední době se babičky moderních vegetariánů naučily vařit sladkosti bez pečení, sledě pod kožichem nori a začaly na trhu kupovat sezónní trávu do zelených koktejlů – ale zároveň už Západ začal obojí kritizovat vegetariánství a syrové stravy, předkládání nových teorií o jídle: „čistá výživa“, bezbarvá a bezlepková dieta a další. Avšak jen několik ze stovek hypotéz má stejně přesvědčivé vědecké zdůvodnění, dlouhodobý a rozsáhlý výzkum faktů a vztahů jako celorostlinná strava (Plant based diete), navržená lékařem a popsaná v jeho nejlepším- prodej knih – „Čínská studie“ a „(Pět)zdravé jídlo".
Vegetariánství – škodlivé?
Samozřejmě že ne. Vegetariánská nebo syrová strava však není synonymem zdravé výživy. I když jsou vegetariáni méně ohroženi takzvanými „nemoci z nadbytku“ (diabetes 2. typu, kardiovaskulární onemocnění a rakovina), mají vyšší úmrtnost na jiná onemocnění.
Syrová strava, vegetariánská, sportovní, jógová nebo jakákoliv jiná strava není 100% zdravá jen proto, že veškeré živočišné nahradíte rostlinnými. Statisticky se Zelení prostě více starají o své zdraví než všichni ostatní. S rostlinnou výživou je však spousta problémů. Například vegetariáni za mnou přicházejí s trávicími problémy (zácpa, průjem, IBS, plynatost), nadváhou/podváhou, kožními problémy, nízkou energetickou hladinou, špatným spánkem, stresem atd. Ukazuje se, že v klasickém přístupu k rostlinná výživa?
CRD již není vegetariánem a ještě není syrovou stravou
***
Lidé se stávají vegetariány z mnoha důvodů: náboženských, morálních a dokonce geografických. Nejuvědomělejší výběr ve prospěch rostlinné stravy však lze nazvat vyváženým přístupem, založeným nikoli na víře v zázračné (a ještě více božské) kvality okurek a rajčat, ale na studiu působivého množství fakta a studie, které je potvrzují.
Komu byste raději věřil – těm, kteří chrlí vzletné esoterické fráze, nebo profesorovi biochemie a výživy na jedné z nejlepších univerzit světa? Bez speciálního vzdělání je obtížné porozumět lékařským webům a kontrolovat vše na sobě není bezpečné a nemusí být dostatek času.
Dr. Colin Campbell odvedl skvělou práci, zasvětil tomu většinu svého života a usnadnil to vám i mně. Své poznatky začlenil do diety, kterou nazval CRD.
Podívejme se však, co je špatného na tradičním vegetariánství a raw food. Začněme základními principy CRD.
1. Rostlinná strava by měla být co nejblíže své přirozené formě (tj. celá) a minimálně zpracovaná. Například ne všechny rostlinné oleje, které jsou přítomny v tradiční „zelené“ stravě, jsou celistvé.
2. Na rozdíl od mono-diety Dr. Campbell říká, že musíte jíst pestře. Dodáte tak tělu všechny potřebné živiny a vitamíny.
3. CRD eliminuje sůl, cukr a nezdravé tuky.
4. 80 % kcal se doporučuje získat ze sacharidů, 10 z tuků a 10 z bílkovin (rostlinných, běžně nazývaných „nekvalitní“ *).
5. Potraviny by měly být lokální, sezónní, bez GMO, antibiotik a růstových hormonů, bez pesticidů, herbicidů – tedy bio a čerstvé. Dr. Campbell a jeho rodina proto v současné době lobují za návrh zákona na podporu soukromých farmářů v USA na rozdíl od korporací.
6. Dr. Campbell doporučuje vaření doma, kdykoli je to možné, aby se zabránilo všem druhům zvýrazňovačů chuti, konzervantů, E-přísad atd. Většina produktů v obchodech se zdravou výživou a „vegetariánské věci“ jsou často průmyslově zpracované potraviny, polotovary, svačiny, polotovary nebo hotová jídla, náhražky masa. Abych byl upřímný, nejsou o nic zdravější než běžné masné výrobky.
Aby pomohla stoupencům CJD, vydala Leanne Campbell, manželka syna Dr. Campbella, několik kuchařských knih o principech CJD. Pouze jeden byl přeložen do ruštiny a publikován poměrně nedávno vydavatelstvím MIF – „Recepty čínského výzkumu“.
7. Kvalita jídla je důležitější než kcal a množství makroživin v něm. V klasické „zelené“ stravě se často vyskytují nekvalitní potraviny (i na raw food a vegetariánské stravě). Například v USA je většina sóji GMO a téměř všechny mléčné výrobky obsahují růstové hormony.
8. Úplné odmítnutí všech produktů živočišného původu: mléko, mléčné výrobky (sýr, tvaroh, kefír, zakysaná smetana, jogurt, máslo atd.), vejce, ryby, maso, drůbež, zvěřina, mořské plody.
Jednou z hlavních myšlenek MDGs je, že zdraví je dostupné pro každého. Ale kvůli zjednodušujícímu (nebo redukcionistickému) přístupu mnozí hledají kouzelnou pilulku na všechny nemoci a rychlé vyléčení, což ve výsledku způsobuje ještě větší poškození zdraví a vedlejší účinky. Pokud by ale mrkev a svazek zeleniny stály tolik jako drahé léky, pak by ochotněji věřili v jejich léčivé vlastnosti.
Dr. Campbell jako vědec přesto spoléhá na filozofii. Hovoří o holistickém přístupu ke zdraví nebo o holismu. Pojem „holismus“ zavedl Aristoteles: „Celek je vždy větší než součet jeho částí. Na tomto tvrzení jsou založeny všechny tradiční léčebné systémy: ájurvéda, čínská medicína, starořecká, egyptská atd. Doktor Campbell dokázal zdánlivě nemožné: z vědeckého hlediska platilo to, co platilo více než 5 tisíc let, ale pouze „ vnitřní instinkt“.
Těší mě, že nyní přibývá lidí, kteří se zajímají o zdravý životní styl, studují materiály a mají kritické myšlení. Více zdravých a šťastných lidí je i mým cílem! Jsem vděčný svému učiteli Dr. Colinovi Campbellovi, který spojil zákon přirozené integrity s nejlepšími výdobytky moderní vědy a díky svému výzkumu, knihám, filmům a vzdělávání změnil životy milionů lidí na celém světě k lepšímu. . A nejlepším důkazem, že CRD funguje, jsou svědectví, poděkování a skutečné příběhy o uzdravení.
__________________________
* „Kvalita“ proteinu je určena rychlostí, s jakou se používá v procesu tvorby tkáně. Rostlinné bílkoviny jsou „nízké kvality“, protože poskytují pomalou, ale stabilní syntézu nových bílkovin. Tento koncept je pouze o rychlosti syntézy bílkovin, a ne o vlivu na lidské tělo. Doporučujeme přečíst knihy Dr. Campbella The China Study a Healthy Eating, stejně jako jeho webové stránky a návody.
__________________________