Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Proteiny | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 2.4% | 4176 g |
| tuky | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 0.9% | 11429 g |
| sacharidy | 25.31 g | 219 g | 11.6% | 11.7% | 865 g |
| voda | 70.58 g | 2273 g | 3.1% | 3.1% | 3220 g |
| Jasan | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| beta karoten | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 4.3% | 2308 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.6% | 1333 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 75 μg | 400 μg | 18.8% | 19% | 533 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 2.9% | 3462 g |
| Vitamin PP, NO | 1.101 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1817 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 723 mg | 2500 mg | 28.9% | 29.2% | 346 g |
| Vápník, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 6.6% | 1538 g |
| Hořčík, Mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 15.2% | 667 g |
| Sodík, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.5% | 21667 g |
| Síra, S. | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.8% | 5495 g |
| Fosfor, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 12.7% | 792 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 45.9% | 220 g |
| Mangan, Mn | 5.224 mg | 2 mg | 261.2% | 263.8% | 38 g |
| Měď, Cu | 266 μg | 1000 μg | 26.6% | 26.9% | 376 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Zinek, Zn | 2.23 mg | 12 mg | 18.6% | 18.8% | 538 g |
| Steroly | |||||
| Fytosteroly | 6 mg | ~ | |||
| Kampesterol | 1 mg | ~ | |||
| stigmasterol | 1 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 4 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.119 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.083 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.012 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.054 g | min. 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.012 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.17 g | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 1.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.138 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.031 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.031 g | od 0.9 do 3.7 | 3.4% | 3.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.138 g | od 4.7 do 16.8 | 2.9% | 2.9% |
Energetická hodnota je 99 kcal.
- hrnek = 67 g (66.3 kCal)
- lžíce = 4.8 g (4.8 kCal)
Citronová tráva (cymbopogon), syrová bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B9 – 18,8 %, draslík – 28,9 %, hořčík – 15 %, fosfor – 12,6 %, železo – 45,4 %, mangan – 261,2 %, měď – 26,6 %, zinek – 18,6 %
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 99 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je citronová tráva (cymbopogon) užitečná, syrová, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti citronové trávy (cymbopogon), syrová