Obsah
Klimatická dieta: Jak nakupovat a jíst, abyste omezili plýtvání
Zdravá výživa
Snížení spotřeby masa a vyhýbání se plastům na jedno použití jsou dva z klíčů ke snížení našeho negativního dopadu na planetu
„Klimatická“ dieta nemá pevně stanovená jídla: přizpůsobuje se každé roční době a oblasti planety. To se stává, protože pokud mluvíme o této dietě, více než o dietě, odkazujeme na způsob plánování našeho života. „Tato dieta by se o to pokusila minimalizovat náš dopad na životní prostředí prostřednictvím toho, co máme na talířiz toho, co jíme. Jinými slovy, omezení klimatických změn výběrem pouze těch potravin, které vytvářejí nejmenší možnou stopu “, vysvětluje María Negro, autorka knihy„ Change the World “, propagátor udržitelnosti a zakladatel Consume con COCO.
Z tohoto důvodu nemůžeme říci, že dodržujeme „klimatickou“ dietu stejně jako u vegetariánské nebo veganské stravy. Na
V tomto případě se mohou doplňovat, protože v „klimatářské“ stravě jsou do popředí zájmu produkty rostlinného původu. „Na této dietě převládá zelenina, ovoce, luštěniny a ořechy. Není to ojedinělý druh stravy, ale je přizpůsoben regionu, kde žijeme, naší kultuře a dostupnému jídlu, “opakuje Cristina Rodrigo, ředitelka společnosti ProVeg Spain.
Generujte co nejmenší dopad
Přestože nemusíme jíst trvale udržitelným způsobem, musíme dodržovat vegetariánskou nebo veganskou dietu, oba typy stravy mají vztah. María Negro vysvětluje, že podle studií Greenpeace je více než 71% zemědělské půdy v Evropské unii využíváno ke krmení hospodářských zvířat. Proto zdůrazňuje, že „drastickým snížením naší spotřeby masa a živočišných bílkovin budeme mnohem udržitelnější a efektivnější“. «Ušetříme zdroje, jako je voda, čas, peníze, orná plocha a emise CO2; vyhneme se odlesňování přírodních rezervací a kontaminaci půdy, vzduchu a vody, stejně jako obětování milionů zvířat, “ujišťuje.
Cristina Rodrigo dodává, že zpráva společnosti ProVeg „Beyond meat“ ukazuje, že pokud by byla ve Španělsku přijata 100% rostlinná strava, „ušetřilo by se 36 % vody a uniklo by 62 % půdy. O 71 % méně kilogramů CO2 ». „Dokonce i snížením spotřeby živočišných produktů na polovinu bychom mohli významně přispět k životnímu prostředí: ušetřili bychom 17 % vody, 30 % půdy a vypustili o 36 % méně kilogramů CO2,“ dodává.
Vyhněte se plastům a komentujte hromadně
Kromě snížení spotřeby masa je třeba vzít v úvahu i další faktory, aby byla naše strava co nejudržitelnější. Cristina Rodrigo poznamenává, že je to důležité vyvarujte se používání plastů na jedno použitístejně jako se snaží nakupovat ve velkém. „Je také důležité vybírat více čerstvých než zpracovaných produktů, protože jejich dopad je menší při jejich výrobě a obvykle je menší i obal a je snazší je najít ve velkém,“ vysvětluje. Na druhou stranu je důležité volit místní potraviny. „Taky musíš zahrnout do našich nákupních návyků další malá gesta, jako když si vezmeme vlastní tašky; To pomáhá snižovat naši ekologickou stopu a omezovat náš odpad, “říká.
Na druhou stranu María Negro hovoří o tom, jak je důležité organizovat naše nákupy a jídlo dobře, abychom se vyhnuli plýtvání jídlem, což je zásadní faktor „klimakterické“ diety. "Pomůže nám to vytvořit nákupní seznamy, kde si koupíme jen to, co potřebujeme, uspořádáme si jídlo prostřednictvím týdenních nabídek nebo procvičíme dávkové vaření," říká a dodává: "Budeme také efektivnější a budeme šetřit energii vařením jídla během jednoho dne celý týden.
Jíst zdravě znamená jíst udržitelně
Vztah mezi zdravým stravováním a „udržitelným stravováním“ je vnitřní. María Negro ujišťuje, že když vsaďte na udržitelnější potraviny, tedy ty blízké, čerstvější, s menším balením, je také obvykle zdravější. Potraviny, které obvykle nejvíce poškozují naše zdraví, jsou také těmi, které mají největší dopad na planetu: ultra zpracovaná jídla, červené maso, sladká jídla, průmyslové pečivo atd. „Jídlo je nejsilnější motor zlepšit naše zdraví a chránit planetu, “dodává Cristina Rodrigo.
Na závěr Patricia Ortega, spolupracující odbornice na výživu ProVeg, opakuje úzký vztah, který nacházíme mezi jídlem a udržitelností. "Náš typ stravování narušuje jak emise CO2, spotřebu vody, tak využívání půdy." Návrh a udržitelnější potraviny nebo „klimatický“, který je také zdravý a splňuje naše nutriční a energetické požadavky, musí být založen na potravinách rostlinného původu, jako je ovoce, zelenina, kvalitní tuky (ořechy, extra panenský olivový olej, semena atd.) a luštěniny ”, shrnout k závěru.