Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 355 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 5.9% | 474 g |
| Proteiny | 8.41 g | 76 g | 11.1% | 3.1% | 904 g |
| tuky | 1.72 g | 56 g | 3.1% | 0.9% | 3256 g |
| sacharidy | 67.69 g | 219 g | 30.9% | 8.7% | 324 g |
| Trávicí vlákno | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 10% | 282 g |
| voda | 10.17 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22350 g |
| Jasan | 4.91 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.678 mg | 1.5 mg | 45.2% | 12.7% | 221 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.387 mg | 1.8 mg | 21.5% | 6.1% | 465 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.312 mg | 5 mg | 6.2% | 1.7% | 1603 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 5.5% | 513 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 374 μg | 400 μg | 93.5% | 26.3% | 107 g |
| Vitamin PP, NO | 4.566 mg | 20 mg | 22.8% | 6.4% | 438 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 1.9% | 1471 g |
| Vápník, Ca | 350 mg | 1000 mg | 35% | 9.9% | 286 g |
| Hořčík, Mg | 49 mg | 400 mg | 12.3% | 3.5% | 816 g |
| Sodík, Na | 1348 mg | 1300 mg | 103.7% | 29.2% | 96 g |
| Síra, S. | 84.1 mg | 1000 mg | 8.4% | 2.4% | 1189 g |
| Fosfor, P | 623 mg | 800 mg | 77.9% | 21.9% | 128 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.73 mg | 18 mg | 26.3% | 7.4% | 381 g |
| Mangan, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.5% | 1905 g |
| Měď, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 3.7% | 769 g |
| Zinek, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 g |
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.234 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.194 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.026 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.429 g | min. 16.8 г | 2.6% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.005 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.424 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.739 g | od 11.2 do 20.6 | 6.6% | 1.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.719 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.719 g | od 4.7 do 16.8 | 15.3% | 4.3% |
Energetická hodnota je 355 kcal.
- hrnek = 138 g (489.9 kCal)
Hrubá žlutá kukuřičná mouka, samovolně rostoucí, nezemědělská, obohacená bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 45,2%, vitamin B2 - 21,5%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin B9 - 93,5%, vitamin PP - 22,8%, vápník - 35%, hořčík - 12,3%, fosfor - 77,9%, železo - 26,3%, měď - 13%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 355 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, jak je to užitečné Hrubá žlutá kukuřičná mouka, samokynutí, embryonální, obohacená, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hrubá žlutá kukuřičná mouka, samokynutí, embryonální, obohacená