Obsah
Názor odborníka: Dr Laurence Plumey *, odborník na výživu
“Systém vlády “Nulový lepek” je oprávněná pouze pro lidi s celiakie, protože jejich střevní sliznice je touto bílkovinou napadána. Jinak to znamená zbavit se potravin, které přispívají k rozmanitosti chutí a chuťovému požitku, tvrdí Dr Laurence Plumey, odborník na výživu*. Nicméně, někteří lidé, aniž by byli nemocní celiakií, jsou přecitlivělost na lepek. Pokud ho omezí nebo přestanou jíst, mají méně zažívacích problémů (průjmy apod.). Z stereotypy, „bezlepková“ dieta by vám pomohla zhubnout: to se zatím neprokázalo, i když je pravda, že když už nebudete jíst chleba... zhubnete! Na druhou stranu bezlepkové potraviny nejsou lehčí, protože pšeničná mouka je nahrazena moukami s tak vysokým obsahem kalorií (kukuřice, rýže atd.). To vám umožní mít krásnou pleť nebo být v dobré kondici. Opět to žádná studie neprokazuje! », potvrzuje Laurence Plumey, odborník na výživu.
Vše o lepku!
Pšenice dnes již není alergenní. Na druhou stranu obsahuje stále více lepku, aby byl odolnější a průmyslovým výrobkům dodal lepší texturu.
Pšenice není geneticky modifikovaná. Ve Francii je to zakázáno. Ale producenti obilí vybírají odrůdy pšenice, které jsou přirozeně bohatší na lepek.
Bezlepkové výrobky pro vás nejsou o nic lepší. Sušenky, chléb... mohou obsahovat tolik cukru a tuku jako ostatní. A někdy ještě více přísad, protože je třeba dát příjemnou texturu.
Lepek se používá v mnoho produktů : tarama, sojová omáčka… Konzumujeme stále více, aniž bychom o tom věděli.
Oves a špalda s nízkým obsahem lepku, jsou alternativou pro hypersenzitivní lidi, ale ne pro celiaky, kteří musí volit cereálie, které ho vůbec neobsahují.
Ohlasy matek: co si myslí o lepku?
> Frédérique, matka Gabriela, 5 let: "Doma omezuji lepek."
„Dávám přednost potravinám, které jsou přirozeně bezlepkové: připravuji pohankové palačinky, vařím rýži, quinou... Teď mám lepší tranzit a můj syn má méně oteklé břicho. “
> Edwige, matka Alice, 2 a půl roku: "Já variuji cereálie."
"Zpestřuji... Abych to ochutnal, jsou to kukuřičné nebo rýžové koláčky s čokoládou." K sýru špaldové suchary. Dělám rýžové nudle, bulgurové saláty…”
A co miminka?
4-7 měsíců je doporučený věk pro zavedení lepku.