Obsah
Podzim postupně ochlazuje slunečné vzpomínky na léto. Mnoho lidí tak ještě více touží po návratu do bezstarostných teplých dnů. Thajská jídla, která dnes připravíme, vám pomohou přenést se na písečnou pláž s jemným mořem.
Lákavý salát
Thajský zeleninový salát na vás udělá dojem v podzimních dnech "Som tam. „Oloupanou zelenou papáju nastrouhejte na struhadle pro korejskou mrkev, namočte ji na 10 minut do vody a dobře vymačkejte. V třecí misce utřete 4 stroužky česneku se 2 chilli papričkami, pokračujte v bušení a vylijte 2 polévkové lžíce. l. smažené arašídy a 1 polévková lžíce l. sušená kreveta. Nakrájejte na plátky 100 g fazolí a 10 cherry rajčat, spojte je s papájou a pikantní zálivkou. Na ohni zahřejte směs 30 ml vody, 1 polévkovou lžíci palmového cukru, 1 polévkovou lžíci rybí omáčky a limetkové šťávy, touto omáčkou naplňte salát. Jeho neobvyklá pikantní chuť se sladkými a kyselými tóny bude v rodině dlouho vzpomínat.
Krevety v křišťálu
Bez vašich oblíbených nudlí "Pad Thai" Thajci nemohou žít ani den. 150 g skleněných nudlí namočte na 10 minut do studené vody a poté je zalijte vroucí vodou. Omáčku dusíme do zhoustnutí 100 g třtinového cukru, 2 lžičky chilli omáčky, 4 lžíce rybí omáčky a 4 lžíce tamarindové pasty. Passeruem v oleji nakrájenou mrkev, cibuli a 100 g bílých výhonků šalotky. Rozložíme na ně 300 g krevet a dobře je osmahneme. Dále rozbijte 2 vejce a za častého míchání připravte. Zbývá spojit nudle se zbytkem ingrediencí a dochutit omáčkou. Vyměňte krevety za maso nebo kuře - získáte neméně chutné variace.
Zámořský host
Když už mluvíme o kuřecím masu, nelze nezmínit další oblíbené jídlo "Chlap Young. ” Kostru kuřete nakrájíme podél prsou, otevřeme a zatlačíme dolů nákladem. V Thajsku je pták natažený na bambusových holích a pečený na rožni. Uděláme to trochu jednodušeji. Vyšlehejte mixérem 2-3 stonky citronové trávy, kořeny ze svazku petrželky, česneku a ½ lžičky pepřového hrášku. Přidejte limetkovou šťávu, špetku soli a 1 polévkovou lžíci sladké a lehké sójové omáčky. Tuto směs kuřete potřete ze všech stran a marinujte celou noc v lednici. A ráno to pečte v rukávu na 200 ° C 40-50 minut. Kuře s thajskou příchutí je připraveno! Foto: Pinterest.
Hrnec hojnosti
Masové gurmány si jídlo pochutnají "Jim Can", protože to není nic jiného než vydatná a chutná suma a pečené vepřové maso v jednom pokrmu. 1 kg vepřového masa nakrájejte na nudličky, zalijte směsí 6 polévkových lžic. l. ústřicová omáčka, 1 polévková lžíce l. sojová omáčka a 1 lžička kokosový cukr. Maso dáme na noc do lednice. Passeruem na oleji nakrájenou cibuli, mrkev, sladkou papriku a 3 brambory. Do předvařeného kuřecího vývaru přidejte 1 lžičku strouhaného galangalu (zázvoru), hrst bazalky a 3 nasekané stonky citronové trávy. Zeleninu a maso v hrncích zalijte vývarem a vložte na hodinu do trouby na 200 ° C. Pečeně doplňte nudlemi s bylinkami-domácí lidé takovému pokrmu rozhodně neodolají. V Thajsku se toto jídlo připravuje přímo před hosty: na uhlí, v hliněném hrnci.
Krevety v kokosu
Polévky jsou charakteristickým znakem thajské kuchyně. Snad nejoblíbenější z nich je "Tom yam. ” Nakrájejte na plátky 15-20 cm kořene galangalu (zázvoru) a 3-4 stonky citronové trávy, zalijte vodou a vařte 7 minut. Přidejte 400 g žampionů na talíře, 3 rajčata a kostičky cibule, 2 lžičky. chilli omáčkou a vaříme 10 minut. Dále položíme 300 g oloupaných krevet a polévku udržujeme v ohni dalších 5 minut. Nyní nalijte limetkovou šťávu a vložte 3-4 listy kaffirské limetky-to dodá pokrmu řídkou citrusovou hořkost. Listy lze na konci odstranit. Přidejte 400 ml kokosového mléka a nechte polévku vařit. Podávejte s rýží a čerstvými bylinkami.
Přitažlivost polévky
Další polévkový hit thajské kuchyně - "Tom Kha Kai. ” Nakrájejte na proužky 300 g hub shiitake a zalijte vroucí vodou. Přiveďte k varu 1 litr kuřecího vývaru, spusťte stonek citronové trávy a 2 kořeny galangalu (zázvoru), nakrájejte na kolečka. Nalijte 2 polévkové lžíce hnědého cukru, 4-5 lístků limetky, vařte vývar po dobu 5 minut. Přidejte 5-6 chilli papriček na kroužky, 600 ml kokosového mléka a 6 lžic rybí omáčky. Smažte na pánvi 300 g plátků kuřecích prsou s nabobtnalým shiitake, hrstí lilku, mrkve a cibule. Tuto směs dáme do polévky, zalijeme limetkovou šťávou a přikryjeme pokličkou. Nádherné vůně rychle shromáždí celou rodinu u stolu.
Čajová magie
Všechny nápoje Thajci preferují čaj "Cha Yen", které jsou připraveni pít vždy a všude. Smíchejte v kastrůlku 2 lžíce zeleného čaje, tyčinku skořice, 2–3 stroužky hřebíčku, 2 hvězdičky anýzu, na špičce nože vanilku. Zalijeme je litrem vroucí vody a na mírném ohni dusíme 5 minut. Přidejte 1 lžičku pomerančové vody nebo sirupu. Pro hlubší barvu přidejte 1 lžičku ibišku. Nechte čaj uvařit, přefiltrujte a vložte třtinový cukr podle chuti. U sladkostí jej můžete nahradit kondenzovaným mlékem. V létě se tento čaj podává s ledem ve vysoké sklenici. A na podzim ho můžete pít horký, ozdobený šlehačkou s mletou skořicí.
Thajská kuchyně je ztělesněním věčného léta. Proč si tedy tento víkend nevezmeme malou dovolenou pro celou rodinu? Najděte na našem webu další zajímavé recepty a v komentářích nám řekněte o svých oblíbených thajských pokrmech.