Ryba mořský vlk (mořský okoun): popis, stanoviště, užitné vlastnosti

Mořský vlk (mořský vlk) patří k lahůdkovým druhům ryb. Tato ryba je rozšířena v mnoha mořích a oceánech, přičemž má více než jedno jméno. U nás je mořský vlk známý pod jménem mořský okoun. Tento článek bude hovořit o charakteristických rysech chování této ryby, stanovišti, užitečných vlastnostech a metodách rybolovu.

Mořský okoun: popis

Mořský vlk je členem rodiny Moronovů a je považován za dravou rybu.

Ryba má několik jmen. Například:

• Mořský vlk.
• Mořský vlk.
• Koykan.
• Mořský okoun.
• Branzino.
• Levandule obecná.
• Spigola.
• Mořský bas.

Přítomnost tolika jmen naznačuje distribuci této ryby a její vysoké kulinářské vlastnosti. Vzhledem k tomu, že obyvatelé mnoha zemí používali mořský okoun k jídlu, dostal odpovídající jména.

V současné době se v důsledku aktivního lovu této ryby její stavy prudce snížily a v některých zemích je průmyslový lov mořského okouna zakázán, protože je uveden v červené knize.

Ryby, které končí na pultech obchodů, jsou proto s největší pravděpodobností uměle pěstovány v nádržích se slanou vodou.

Druh mořského vlka

K dnešnímu dni jsou známy 2 druhy mořského vlka:

1. O mořském vlkovi, který obývá východní pobřeží Atlantského oceánu.
2. O mořském vlku chilském, který se vyskytuje u pobřeží západního Atlantiku a také v Černém a Středozemním moři.

Vzhled

Mořský okoun má protáhlé tělo a silnou kostru, přičemž má poměrně dost kostí. Břicho mořského vlka je natřeno ve světlém tónu a po stranách jsou stříbřité plochy. Na zadní straně jsou 2 ploutve a přední se vyznačuje přítomností ostrých hrotů. Tělo mořského vlka je pokryto poměrně velkými šupinami.

V zásadě může obyčejný mořský okoun dosáhnout délky nejvýše 0,5 metru, přičemž může získat maximální hmotnost asi 12 kilogramů. Očekávaná délka života mořského vlka je v průměru asi 15 let, i když existují i ​​stoleté, kteří se dožili až 30 let.

Mořský vlk chilský (černý) obývá západní pobřeží Atlantiku a vyznačuje se tmavou barvou. Podle stanovištních podmínek může mít barvu od šedé až po hnědou. Mořský okoun chilský má na zádech ploutve s ostrými paprsky a samotná ryba preferuje hluboká místa s chladnou vodou.

Habitat

Mořský okoun obývá západní i východní část Atlantiku. Kromě toho se vyskytuje mořský vlk:

• V Černém a Středozemním moři.
• Ve vodách Norska a také u pobřeží zemí jako Maroko a Senegal.
• V uměle vytvořených nádržích Itálie, Španělska a Francie.

Mořský vlk se raději zdržuje blíže k pobřežím a také k ústím řek a vybírá si ne hluboká místa. Mořský okoun je zároveň schopen při hledání potravy provádět migraci na velké vzdálenosti.

Chování

Nejaktivnější mořský okoun je v noci a přes den odpočívá v hloubce, přímo u dna. Zároveň se může nacházet jak v hloubce, tak ve vodním sloupci.

Mořský vlk je dravý druh ryby, který se dlouho zdržuje v záloze a vystopuje svou kořist. Ryba chytí správný okamžik a zaútočí na svou kořist. Díky velké tlamě jej jednoduše spolkne během chvilky.

Tření

Od 2-4 let věku je mořský vlk schopen snášet vejce. V zásadě toto období připadá na zimu a pouze ryby, které obývají jižní oblasti, kladou vajíčka na jaře. Mořský vlk se tře za podmínek, kdy teplota vody dosáhne značky alespoň +12 stupňů.

Mladý mořský okoun se drží v několika hejnech, kde přibírá na váze. Po určité době růstu, kdy mořský okoun získá požadovanou váhu, ryby opouštějí hejna a začínají samostatný životní styl.

Strava

Mořský vlk je mořský predátor, takže jeho strava se skládá z:

• Z malých ryb.
• Z měkkýšů.
• Z krevet.
• Od krabů.
• Z mořských červů.

Mořský vlk má velmi rád sardinky. V létě podniká dlouhé výlety do míst, kde žijí sardinky.

Umělý chov

Mořský okoun se vyznačuje chutným a vcelku zdravým masem, proto je chován v umělých podmínkách. Kromě toho jsou stavy této ryby v přirozeném prostředí omezené. Uměle vypěstované ryby jsou zároveň tučnější, což znamená více kalorické. Průměrná obchodní hmotnost jedinců je asi 0,5 kg. Uměle pěstovaný mořský okoun je levnější než chycený v přírodních podmínkách, zejména proto, že jeho populace jsou malé a je uveden v Červené knize.

Lov mořských vlků

Tuto dravou rybu lze chytit dvěma způsoby:

• Předení.
• Muškařské vybavení.

Každá z metod má své výhody a nevýhody.

Chytání mořského vlka na předení

Přívlačový rybolov zahrnuje použití umělých návnad. Pro lov mořských vlků jsou vhodné jakékoli stříbrné cetky nebo umělé ryby. Mořský vlk dobře kousne na nástrahy napodobující makrelu nebo písečného úhoře.

Na prut je zpravidla umístěna rotačka s malým multiplikátorem. Délka tyče se volí v rozmezí 3-3,5 metru. Rybolov se provádí ze strmého břehu, kde plave mořský okoun, aby si pochutnával na malých rybách. Sádry na dlouhé vzdálenosti obvykle nejsou nutné.

muškaření

Chcete-li chytit mořského predátora, měli byste si vybrat objemné návnady, které spíše připomínají siluetu ryby. Při nočním rybolovu by měly být vybrány černé a červené návnady. S příchodem svítání byste měli přejít na lehčí návnady a ráno přejít na červené, modré nebo bílé návnady.

Pro lov mořských vlků je vhodné muškařské náčiní třídy 7-8, určené pro chytání ryb ve slané vodě.

Užitečné vlastnosti mořského vlka

V dnešní době se tato ryba chová ve většině evropských zemí. Nejcennější je přirozeně ta, která vyrostla v přirozeném prostředí. Předpokládá se, že maso mořského vlka uloveného v přirozeném prostředí je lahůdkový produkt, na rozdíl od toho, co se pěstuje v umělém prostředí.

Přítomnost vitamínů

V mase mořského vlka je zaznamenána přítomnost těchto vitamínů:

• Vitamín „A“.
• Vitamín „RR“.
• Vitamín D".
• Vitamín „V1“.
• Vitamín „V2“.
• Vitamín „V6“.
• Vitamín „V9“.
• Vitamín „V12“.

Přítomnost stopových prvků

Omega 3 mastné kyseliny a další stopové prvky byly nalezeny v mase mořského vlka:

• Chrom.
• Jód
• Kobalt.
• Fosfor.
• Vápník
• Iron.

V každém případě je lepší dávat přednost ne uměle vypěstovaným rybám, ale uloveným v přírodních podmínkách. Pokud to není možné, pak je vhodný i uměle vypěstovaný mořský okoun.

Kalorická hodnota

100 gramů masa mořského vlka obsahuje:

• 82 CALC.
• 1,5 gramu tuku.
• 16,5 gramů bílkovin.
• 0,6 gramů sacharidů.

Kontraindikace

Mořský vlk, stejně jako většina ostatních mořských plodů, je kontraindikován u lidí, kteří mají osobní nesnášenlivost způsobující alergie.

Použití při vaření

Maso mořského vlka má jemnou chuť a samotné maso má jemnou texturu. V tomto ohledu byl mořský okoun hodnocen jako ryba prémiové třídy. Vzhledem k tomu, že je v rybě málo kostí, připravuje se podle různých receptur.

Mořský okoun zpravidla:

• Upéct.
• Pečená.
• Jsou vroucí.
• Plněné.

Mořský vlk vařený v soli

Ve Středomoří se mořský okoun připravuje podle jednoho, ale velmi chutného receptu.

Chcete-li to provést, musíte mít:

• Mořský okoun o hmotnosti do 1,5 kilogramu.
• Směs obyčejné a mořské soli.
• Tři vaječné bílky.
• 80 ml vody.

Způsob přípravy:

1. Ryba se očistí a nakrájí. Ploutve a vnitřnosti jsou odstraněny.
2. Slaná směs se smíchá s bílkem a vodou, načež se tato směs rozloží v rovnoměrné vrstvě na fólii položenou na plechu.
3. Připravená kostra mořského vlka se položí nahoře a znovu se pokryje vrstvou soli a bílkovin.
4. Ryba se vloží do trouby, kde se peče půl hodiny při teplotě 220 stupňů.
5. Po připravenosti se z ryb oddělí sůl a bílkoviny. S touto kompozicí se zpravidla odděluje i rybí kůže.
6. Podáváme s čerstvou zeleninou nebo salátem.

Mořský vlk je chutná a zdravá ryba, pokud je ulovena v přírodních podmínkách. Díky křehkému masu a jemné chuti je přítomen v mnoha pokrmech, včetně haute cuisine připravované v elitních restauracích.

Bohužel ne každému rybáři se podaří tuto lahodnou rybu ulovit. Není také snadné jej najít na pultech obchodů, protože byl uveden v červené knize. Navzdory tomu je chován v mnoha evropských zemích. Sice to není tak užitečné, ale i tak se to dá jíst.