Obsah
Výzkum přední britské společnosti zabývající se ochranou moří ukázal, že tyčinky jsou jedním z nejlevnějších a nejudržitelnějších způsobů konzumace mořských ryb. A to je pro Brity velmi dobrý, protože právě tento polotovar používají obyvatelé Spojeného království nejoblíbenější britské jídlo.
Suroviny pro rybí tyčinky se nejčastěji zmrazují přímo na lodi, proto jsou užitečné látky v produktu skladovány v dostatečném objemu. Správné ingredience, bez přídavných přísad, jsou dokonce bohaté na omega-3. Kromě toho jsou polotovary vyráběny z nejlevnějších druhů ryb, kterým nehrozí vyhynutí a kvóty na ně jsou poměrně velké. Vše je ve Spojeném království. A máme?
Jak si vybrat kvalitní rybí tyčinky
Čtení štítku
Rychle zmrazené hotové rybí tyčinky se připravují z filé z tresky, mořského vlka, štikozubce, polloka, polloka, candáta, platýse nebo tresky jednoskvrnné lisované do bloků. Na štítku musí být uveden název suroviny (ryby).
Ke smažení se používá kukuřičný, arašídový, slunečnicový a bavlníkový olej nebo ztužené tuky, které jsou před použitím předkalcinovány. Na balíčku by také měly být informace o tom.
Kompozice by neměla obsahovat barviva, konzervační látky, stabilizátory barev. Škrob by neměl být větší než 5% a 1,5-2,5% kuchyňské soli.
Kontrola obalu
V balení by tyčinky neměly být navzájem zmrzlé. Pokud jsou tyčinky zmrzlé, je pravděpodobné, že jsou náchylné k odmrazování, což znamená, že byly porušeny podmínky jejich skladování. Na obalu by neměly být šmouhy - to je také jistá známka rozmrazování.
Studium chleba
Pokud kupujete tyčinky podle hmotnosti, jejich kvalitu lze určit prakticky pouze podle chleba. Neměl by být jasně oranžový, je lepší, když má světle béžový odstín. To je zárukou, že kropení je vyrobeno z pšeničných sucharů, bez použití barviv.
Vaření rybích tyčinek
Polotovary se smaží 2,5 – 3 minuty z každé strany na středním ohni, bez rozmrazování. Usmažení rybích tyčinek bude v hluboké fritéze trvat asi 3 minuty. Mohou se péct v troubě při 200 ° C po dobu 15-20 minut.
Krmení ryb
Nejlepší je podávat rybí tyčinky jako Britové: se smaženými bramborami a omáčkou… Lze podávat na listovém salátu nebo použít na výrobu sendvičů a fishburgerů.
Pokud jste si nemohli koupit kvalitní rybí tyčinky, ale opravdu je chcete jíst, vařte podle našich receptů: rybí tyčinky s pálivou omáčkou or klasické smažené tyčinky z tresky.
Rybí tyčinky vynalezl v roce 1956 americký milionář Clarence Birdseye. Zdokonalil proces zmrazování čerstvých potravin, což vedlo k revoluci v potravinářském průmyslu. Vycházel z tradice Eskymáků, kteří ulovené ryby okamžitě zmrazovali na ledu, založil vlastní společnost na výrobu podobných produktů a dokonce si nechal patentovat nový mrazicí stroj.
Rybí tyčinky byly od počátku hluboce zmrazené polotovary, a to plátky rybího filé nebo mletá ryba ve strouhance. Tvarem připomínaly prsty, pro které dostaly název prsty. Aby se mleté maso při smažení nerozpadlo, přidává se do něj škrob a různé přísady pro chuť.