Po dvou večerech vaření večeře na grilu jsem vám chtěl říct, jak vařit zeleninu na grilu pro jednoduché a zábavné občerstvení. Na uhlí je samozřejmě spousta občerstvení, zvláštní místo zaujímá ražniči. Ale dnes budeme hovořit o zeleninových občerstveních: žampionové klobouky (recepty na jejich domácí přípravu si přečtěte „zde“), pečená kukuřice, lilek atd.
Jak ukázala praxe, abyste našli ideální poměr tepla, tloušťky jídla, doby vaření, stačí zkoušet. Povím vám naši včerejší zkušenost + recept vyprávěný pohostinnou majitelkou dači, kde jsme to všechno zkoušeli vařit.
Žampiony se zakysanou smetanou
Vezmeme tolik hub, kolik máme, omyjeme, opatrně odlomíme nožičky. Nožičky nakrájíme nadrobno, cibuli nakrájíme nadrobno (množství cibule je dle vlastního uvážení, cca 0,5 cibule na 0,5 kg hub), vše smícháme se zakysanou smetanou (300-400 ml na 0,5 kg houby). Přidejte sůl, pepř, můžete zeleninu.
Mimochodem, kdo se nebojí jíst syrové žampiony, může zkusit tuto směs – je skvělá i jako svačina.
Touto směsí pak naplníme klobouky (trochu čepicí) a položíme na mřížku přes uhlíky. Teplo je střední, nechte je péct postupně, aby došly připravenosti nejen houby, ale i „mleté maso“ – zakysaná smetana s cibulí a stehny.
Stanovení připravenosti – šťáva se uvolňuje, houby se snadno mačkají prsty (ne elastické), směs se propadá a stává se homogennější. Je lepší jíst horké, bez omáček, můžete si dát vodku, pivo a další nápoje, které najdete v blízkosti grilu.
Lilek plněný… něčím
Hned řeknu, že předkrm není pro každého, z nějakého důvodu není mnoho milovníků. Někteří pečou celé lilky na špejlích nebo v síťce poté, co na nich uděláte řezy. Tato možnost se mi moc nelíbí, ale nádivka je atraktivnější. Abyste pochopili, jak vařit zeleninu na grilu přesně tak, jak ji máte rádi, měli byste to zkusit udělat alespoň několika způsoby.
Z kuřete jsme nechali cibuli naloženou v jablkách a medu. Těmi jsme pak naplnili lilky. Děláme několik zářezů (3-5, podle velikosti), sůl, pepř, koření, všechno. A tam pevně vložíme cibuli (pokud je to žádoucí, zelení, houby, sádlo atd.). To je vše, dejte nad uhlíky (středně silný žár, dostatečně nízký) a pečte do změknutí, aby vynikla šťáva a nebyly ostré okraje.
Lilky jsou lepší buď s masem, nebo s omáčkou, protože jsou samy o sobě dost „neutrální“.
Kukuřice pečená v listech
Pečení jsem nezkoušela, možná příště. Píšu podle příběhů: kukuřici natrháme / koupíme, listy nekrájíme, dáme přímo do uhlí a pečeme. Je lepší vzít mladou nebo nepříliš mladou kukuřici (ne starou), péct víceméně do měkka. Zkusíme 😉
Ve skutečnosti jsou to všechny malé recepty na občerstvení na grilu. V příštím článku vám chci říct, jak vařit zeleninu na grilu v alobalu, včetně brambor se slaninou a dalších lahodných dobrot. Mějte se hezky, romští čtenáři!