Kachní stehna vařte doměkka nebo v salátu 30 minut, a pokud velmi velká, pak 40 minut. Kachní stehna vařte v polévce a vývaru o půl hodiny déle.
Jak vařit kachní nohy
Proces vaření kachních nohou začíná odmrazováním. Pokud je maso v sáčku, stačí jej otevřít, ale ne zcela odstranit, nechat několik hodin. Poté maso důkladně opláchněte vodou. Pokud víte, že pták nebyl mladý, nechte kachní nohy několik hodin ve vodě. Poté vložte maso do nádoby a zalijte ji vroucí vodou. Před vařením musíme připravit samotný vývar:
- vezmeme si pánev,
- nalijte do něj 2-3 litry vody,
- zapálili jsme malý oheň,
- počkejte, až se voda vaří, a přidejte: sůl, cibuli, mrkev, černý pepř a lavrushku,
- snižujeme tlak plynu na sporáku,
- vložte kachní stehna do vody a počkejte na vaření,
- když se vaří, na povrchu vody se objeví pěna, odstraňujeme ji pokaždé, když se hromadí.
Proces vaření bude trvat 30-40 minut. V budoucnu mohou být vařené kachní stehýnka ještě atraktivnější. Za tímto účelem zahřejte tuk (20 g) na pánvi a vyložte nohy. Vaření kachních nohou na pánvi by mělo trvat, dokud maso není zlatohnědé. Takto připravenou kachnu lze po zahřátí v mikrovlnné troubě naservírovat na stůl. Položte na velkou misku a nalejte vývar.
Co vařit s kachními nohami
Kachna není tučné maso a je považována za příliš exotickou na vaření. Obvykle je pečený, méně často smažený. Ale někdy, z různých důvodů (od stravy pro hubnutí až po lékařský předpis), se kachna vaří. Nohy jsou považovány za nejdostupnější část a je velmi snadné je připravit.
Kachní stehýnka dělají dobré želé maso, jsou dost tučná a maso je docela husté - nerozpadne se ani při delším vaření (což se nedá říci o kuřeti obvykle přidávaném do želé masa). Na nohách se získávají velmi chutné vývary.