Maso z mušlí je velmi dietní a zdravý produkt, obsahuje velké množství pro člověka esenciálních aminokyselin, vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín PP a obecně použití takového masa pomáhá zlepšit imunitu.
Slávky jsou lahůdkou a jejich jemné maso se hodí k různým produktům. Cena této mořské pochoutky je vysoká, ale zařadit ji čas od času do jídelníčku si ji zpestříte. Při výběru a přípravě mušlí dodržujte některá pravidla a jejich chuť ve vašem výkonu bude dokonalá:
• Při výběru mušlí je nezapomeňte cítit: pokud jsou čerstvé, voní jako moře a pokud se vám vůně zdála nepříjemná, je lepší takový produkt nebrat.
• Při nákupu živých slávek nezapomeňte, že mušle musí být těsně uzavřeny.
• Pokud si koupíte zmrazené slávky, měly by mít světle žlutou barvu.
• Při výběru živých mušlí upřednostňujte velké, malé, ne tak šťavnaté a příjemné na chuť.
• Pamatujte, že čerstvé mušle nelze dlouho skladovat a nejlépe je uvařte ihned po zakoupení.
• I mražené mušle je třeba před vařením důkladně opláchnout od písku pod tekoucí vodou, a pokud je vaříte ve skořápce, tak ji především dobře očistěte, jinak bude pokrm chutnat jako písek. K čištění skořápky mušlí je velmi vhodné použít zubní kartáček nebo kuchyňský kartáč;
• Aby mušle nebyly syrové, ale ani příliš převařené, nezapomeňte, že čerstvé musí být vařeny po dobu 5-7 minut a zmrazené - 7-10 minut. Toto pravidlo platí pro říční i mořské měkkýše.
Maso z mušlí se ideálně kombinuje s bílým vínem a pokrmy z nich se nejlépe hodí pro romantický večer.