Jak uvařit pečenou šunku. Video
Maso je jednou z nejšťavnatějších částí vepřového těla, která se vyznačuje jemnou chutí. K jeho přípravě lze použít celou řadu receptů, z nichž nejokázalejší je pečená šunka.
Jak vařit pečenou šunku: video recept
Ingredience na výrobu šunky
- kus masa o hmotnosti 1,5–2 kg;
- česneková hlava; - sůl, černý pepř, sušená majoránka; - 2 lžíce l. ne příliš hustý med; - šťáva z půlky citronu; - rukáv na pečení.
Složení koření se může lišit použitím těch, které se hodí k vepřovému masu na vaření. Může to být koriandr, rozmarýn a další. Vepřové maso je dobré, protože voní i s minimem koření.
Jak uvařit celé stehno masa
Domácí šunka bude nejchutnější, pokud ji zpracujete s kořením 10-12 hodin před pečením. Za tímto účelem maso opláchněte, osušte ubrouskem a poté namažte směsí medu, citronové šťávy a koření. Recept můžete diverzifikovat a nahradit citronovou šťávu pomerančovou šťávou, v důsledku čehož maso získá trochu jinou chuť. Poté musí být nožem na celé ploše šunky vytvořeny mělké kapsy, do kterých se umístí kousky česneku. Čím je maso hustší, tím je aromatičtější. Poté musí být šunka vložena do nádoby, přikrytá potravinářskou fólií nebo plátěnými utěrkami, aby se maso nepromoklo, a dát přes noc do lednice.
Když je maso nasyceno všemi vůněmi koření, musí být vloženo do pekáče, které zajistí konce tak, aby se získal zcela uzavřený sáček. Pokud chcete získat přesně pečené maso s kůrkou, pak vidličkou nebo nožem musíte v horní části rukávu provést několik vpichů, bez nich se šunka ukáže být dušená. Předpokladem této metody vaření je, že rukáv se šunkou musí být vložen do studené trouby a teprve poté zapálit oheň. Pokud vložíte rukáv na horký plech, rozpustí se a ztratí těsnost, což umožní vytékání šťávy z masa. Maso je nutné péct při teplotě 180 stupňů Celsia 1,5-2 hodiny. Při absenci rukávu můžete maso vařit ve fólii, v tomto případě lze dobu pečení misky zkrátit vložením sáčku šunky do předehřáté trouby. Půl hodiny před vypnutím trouby otevřete horní část fóliové obálky, aby se na šunce vytvořila kůra. Je velmi snadné zkontrolovat připravenost masa: při propíchnutí nejsilnější části kusu nožem by z něj měla vyniknout průhledná, mírně nažloutlá, ale ne růžová nebo červená šťáva.