Jak vařit rybu sumce: chutné recepty na pánvi a v troubě

Sumec je ryba, která se od ostatních druhů ryb liší svou jedinečností, takže mnoho lidí věří, že je nepravděpodobné, že by z ní mohli uvařit lahodné jídlo. Ve skutečnosti je to úplný klam, i když při vaření existují určité potíže. Proto je důležité vědět, jaké pokrmy lze z této ryby připravit.

Popis ryb

V mase této ryby je těžké najít alespoň nějakou kost. Maso má přitom jemnou nasládlou chuť, a protože je maso i tučné, získávají se ze sumce docela chutné pokrmy. Sumčí maso lze vařit, smažit, dusit a také péct. Jako každé mořské plody obsahuje sumcové maso kompletní sadu všech užitečných složek, které jsou pro lidské tělo tak nezbytné. Maso je také bohaté na bílkoviny, kterých je 4x více než tuk.

Zajímavé vědět! Sumčí maso je vhodné pro vaření různých pokrmů, včetně haute cuisine.

Jak připravit rybu

Než připravíte rybí pokrm, musíte rybu připravit. Je dobré, když se vám podařilo získat celou, nerozřezanou mršinu sumce, ale pak si ji musíte rozříznout sami.

1. V první řadě se musí pořádně rozmrazit.
2. Poté odřízněte hlavu a rozřízněte břicho.
3. Vyjmou se vnitřnosti a ryba se dobře umyje.
4. Nakonec se zbavte ocasu a ploutví.

Na závěr je ryba nakrájena na kousky, jejichž velikost závisí na pokrmu, který se má připravit.

V obchodech již zpravidla prodávají kusy rybího masa připravené na vaření, takže je stačí koupit.

recepty na vaření

Sumec se připravuje jakoukoli vhodnou technologií, s plněním misky s libovolnými přílohami.

Filet ze sumce smažený na pánvi

Budete potřebovat následující sadu produktů:

1. Filet ze sumce - 1 kg.
2. Slunečnicový olej (nejlépe rafinovaný) – asi 50 ml.
3. Mouka první nebo nejvyšší třídy – někde kolem 250 g. Aby bylo jídlo opravdu chutné, je nezbytné koření, jako je sůl a černý pepř, stejně jako koření na ryby.

Technologie přípravy je následující:

1. Filet se nakrájí na porcované kousky o tloušťce nejvýše 4 cm.
2. Zředěná 1 polévková lžíce. lžíci soli na 0,6 litru vody, poté se do filtrovaného roztoku vloží kousky ryb.
3. V tomto stavu by kusy měly být asi 4 hodiny.
4. Po této době se kousky potírají kořením.
5. Na oheň se položí pánev s rostlinným olejem a zahřeje se na požadovanou teplotu.
6. Kousky ryb se ze všech stran obalí v mouce a položí na rozehřátou pánev.

Kousky se smaží ze všech stran dozlatova. Pánev musí být vždy otevřená.

Jak smažit filety a steaky v pomalém hrnci

V poslední době se stalo módou vařit pokrmy v pomalém hrnci. Dá se v něm smažit i ryba, což mnozí neznají, protože si návod prostudují celý jen málokdy.

Chcete-li vařit maso sumce v pomalém hrnci, budete potřebovat:

• Několik steaků.
• Pár slepičích vajec.
• Asi 100 g mouky.
• Několik polévkových lžic (ne více než 5) rostlinného oleje.

Z koření můžete použít sůl a mletý pepř.

Jak správně vařit:

1. Nejprve je třeba steaky opláchnout a osušit papírovou utěrkou.
2. Každý kousek se ze všech stran potře kořením.
3. Vejce se rozklepnou v hluboké misce.
4. Mouka se připravuje v mělkém talířku.
5. Multicooker se zapne do režimu „Frying“ nebo „Pečení“, po kterém se do misky multicookeru nalije rostlinný olej.
6. Kousky masa obalíme ze všech stran v mouce, v rozšlehaných vejcích a opět v mouce.
7. Poté se kousky vloží do předehřáté mísy multivarku a vaří se, dokud se neobjeví atraktivní zlatá kůra.

Je důležité to vědět! V procesu vaření nezavírejte víko multivarku, jinak se pokrm ukáže úplně jinak.

Filet ze sumce vařené ve fólii se zeleninou

Nejprve je třeba připravit nějaké produkty. Například:

• Rybí filé, asi 400 gramů.
• Tvrdý sýr - asi 180 gramů.
• Čtyři středně velké mrkve.
• Jedna cibule (nejlépe červená).
• Černý pepř, drcený - asi 5 gramů.

Správná technologie přípravy:

1. Filet je nakrájen na porcované kousky ne velkých velikostí.
2. Připravené kousky se ze všech stran potírají směsí soli a pepře a poté se rozloží na fólii.
3. Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky.
4. Mrkev se také oloupe a naseká na struhadle.
5. Poté se zelenina smaží na pánvi a položí se na filé.
6. Tvrdý sýr se rozdrtí (také na struhadle) a položí se na zeleninu.
7. Připravená miska se zabalí do fólie a položí na plech.

Před zahájením vaření se trouba zahřeje na teplotu alespoň 180 stupňů a teprve poté se do ní na 40 minut vloží plech s miskou.

Hotové jídlo podáváme s česnekově smetanovou omáčkou, jako příloha se hodí vařené brambory, ale i rýže nebo pohanka.

Polévka ze sumce

K přípravě kapustové polévky budete potřebovat následující ingredience:

• Čistá voda - 3 litry.
• Žádná velká mrkev.
• Žádná velká žárovka.
• Bobkový list, 4 listy.
• Černý pepř - 7 hrách.
• Sůl chutná.

Technika vaření rybí polévky:

1. Voda se nalije do hrnce a zapálí se.
2. Kousky ryb se vkládají do vody, která se ještě nevařila.
3. Jak se voda vaří, po 10 minutách se oheň sníží a do vývaru se přidá sůl, pepř a bobkový list.
4. Zelenina se důkladně omyje a oloupe.
5. Cibule se nekrájí na velké kostky, jako brambory, a mrkev se naseká na struhadle.
6. Z vývaru se vyjmou kousky ryb a samotný vývar se přefiltruje na jemném sítu.
7. Kousky ryby se zbaví kostí.
8. Veškerá zelenina se umístí do vývaru a vaří se 15 minut na mírném ohni.
9. Poté se kousky ryb vrátí do misky a pokrm se vaří dalších 12 minut.

Chuť polévky můžete vylepšit přidáním dalšího koření na ryby, přičemž byste se neměli nechat unést, abyste nenarušili chuť samotného pokrmu.

Sumčí kotlety

Chcete-li vařit rybí koláče, musíte připravit následující produkty:

• Rybí filé - asi 1 kg.
• Pár středně velkých žárovek.
• Pár stroužků česneku.
• Bramborový škrob - asi 30 gramů.
• Strouhanka – do 200 gramů.
• Asi 100 ml mléka.

Dále budete potřebovat sůl a mletý pepř podle chuti.

Miska se připravuje takto:

1. Filet se zkontroluje na kosti a v případě potřeby se kosti odstraní.
2. Zelenina se očistí a umyje.
3. Všechny přísady procházejí mlýnkem na maso.
4. Mléko a škrob, stejně jako koření, se přidávají do mletých ryb, poté se směs důkladně promíchá.
5. Strouhanka se nasype do mělkého talíře.
6. Z připravených mletých ryb se tvoří řízky, které se obalují v mouce a strouhance.
7. Poté se kotlety rozloží na plech na pečení namazaný rostlinným olejem.
8. Trouba se vyhřeje na teplotu 180 stupňů a vloží se do ní plech s polotovary.
9. Po půl hodině, kdy se na řízcích objeví zlatá kůrka, se plech s nimi vytáhne z trouby.

Rybí koláče se zpravidla během vaření nepřevracejí, protože mohou ztratit svůj prodejný vzhled a rozpadnout se na malé fragmenty.

Miska se podává na stole se zakysanou smetanou a bramborovou kaší.

Recept na sumčí řízky je u hospodyněk velmi oblíbený.

Výhody a poškození masa sumce

Sumčí maso se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin (až 20 g na 100 g masa), které lidský organismus snadno vstřebává. Sumčí maso je navíc tučné, takže se nehodí k vaření dietních pokrmů. Energetická hodnota pokrmů ze sumce je přibližně 145 kcal na 100 g výrobku.

Jako všechny mořské plody je i maso sumce docela zdravé, protože obsahuje vitamíny a minerály. Ryby se proto musí pravidelně jíst, aby se tělu doplnily potřebné užitečné složky.

Bohužel ne všechny kategorie lidí mohou mít ze sumce užitek. Může být škodlivý pro ty, kteří mají predispozici k alergickým reakcím nebo kteří mají osobní nesnášenlivost na mořské plody.

Tato ryba je považována za nejužitečnější, když se vaří vařením nebo dušením. V tomto případě se nemůžete starat o svou postavu.

Jinými slovy, sumce lze vařit pomocí nejběžnějších technologií. Problémy s přípravou pokrmů z této ryby by proto neměly nastat. Pro ty, kteří se ještě nerozhodli vyzkoušet tuto jedinečnou rybu, můžeme doporučit, aby to udělali, protože dostanete docela chutné pokrmy.

Na závěr

Sumec je poměrně zajímavá ryba s poněkud zastrašujícím vzhledem. Pokud tuto rybu uvidíte na vlastní oči, touha vařit z ní jídlo může okamžitě zmizet. Ryba má také druhé jméno – „mořský vlk“. Tato ryba má obrovskou tlamu s mnoha ostrými zuby. Navzdory tak nevábnému vzhledu jeho maso chutná v žádném případě méně než cenné druhy ryb. Proto kuchaři připravují ze sumce jedinečná a docela chutná jídla. Zkušení kuchaři zpravidla vědí, jak správně vařit maso sumce, protože je volné. Při nesprávném vaření můžete jídlo jednoduše zkazit a přeměnit ho na želé podobnou hmotu s nepochopitelnou chutí.

Zkušení kuchaři sumce vždy nakrájí na velké kusy, poté je musí vařit buď v těstíčku, nebo vařit ve slané vodě asi 10 minut. V tomto případě si kousky masa vždy zachovají svůj tvar a další vaření nevyžaduje nic speciálního.

Existuje mnoho receptů na vaření sumce, ale všechny nevyžadují velké množství koření, stačí si vystačit s pepřem a citronovou šťávou. Uzené sumce koupíte i v obchodech. Tento produkt je velmi oblíbený.