Obsah
Velký kus koňské maso o hmotnosti 1-1,5 kilogramu vložte do kastrůlku se studenou vodou a vařte 2 hodiny. Staré nebo nekvalitní koňské maso se bude vařit o hodinu déle. Vařte mladé koňské maso 9–10 měsíců (hříbě) o půl hodiny méně.
Kostky koňského masa vaříme 1 hodinu.
Jak snadné je vařit koňské maso
1. Umyjte koňské maso, odstraňte velké kousky tuku a žíly.
2. Vložte koňské maso do kastrolu, podlejte studenou vodou a položte na střední teplotu.
3. Po varu odstraňte vzniklou pěnu - prvních 10 minut vaření sledujte pěnu.
4. Pánev zakryjte pokličkou, 1,5 hodiny vařte koňské maso, poté osolte a vařte další půl hodinu.
5. Zkontrolujte měkkost koňského masa nožem nebo vidličkou. Pokud je měkké, koňské maso se vaří.
Jak uhasit koňské maso
Produkty
Kůň - půl kila
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 kus
Brambory - 5 kusy
Hořčice, sůl, koření - podle chuti
Vaření gulášu z koňského masa
1. Koňské maso nakrájejte na malé kousky, sůl a pepř, přidejte koření, promíchejte a nechejte 1 hodinu v chladničce.
2. Vložte maso, nechte marinádu.
3. Smažte maso na prudkém ohni (na másle) 15 minut.
4. Brambory podusíme s cibulí a mrkví, přidáme k masu, přidáme marinádu a dusíme další 1 hodinu.
Jak vařit koňské maso v minerální vodě
Produkty
Perlivá minerální voda - 0,5 litru
Kůň - půl kila
Cibule - 1 velká hlava
Mrkev - 1 velká
Sůl a pepř na dochucení
Jak vařit koňské maso
1. Nalijte minerální vodu do hrnce.
2. Umyjte koňské maso, odřízněte žíly, potřete solí a pepřem, vložte do hrnce s minerální vodou, přikryjte a nechte marinovat 2-3 hodiny.
3. Vložte koňské maso z minerální vody, zalijte čerstvou tekoucí vodou.
4. Po uvaření vařte koňské maso 1 hodinu a odstraňte pěnu.
5. Přidejte oloupanou cibuli a mrkev, osolte.
6. Koňské maso vařte dalších 30 minut, pečlivě zakryjte pánev víkem a snižte teplotu: koňské maso by mělo být vařeno při nízké teplotě.
7. Koňské maso je vařené-může být podáváno jako hotové jídlo nebo použito v receptech.
Koňský masový vývar lze scedit a použít k výrobě polévek nebo omáček. Například na základě vývaru z koňského masa se vaří šurpa.
Lahodná fakta
Aby maso koně po varu změklo, doporučuje se ho zpracovat: odstranit žíly a žíly. Koňské maso lze před vařením také marinovat: zřeďte 1 polévkovou lžíci octa v 1 litru vody, vmíchejte roztok koření, několik nasekaných stroužků česneku a trochu soli. Koňské maso uchovávejte v marinádě 2-3 hodiny zakryté víkem. Pozor byste si měli dát i na dosolení: koňské maso je lepší solit půl hodiny před koncem vaření.
Na dobu vaření a měkkost vařeného koňského masa má vliv druh masa dospělého zvířete: koňské maso druhého a třetího stupně vaříme o půl hodiny nebo hodinu déle.
Vařte maso zezadu, hrudníku, pasu, rozkroku, boků po dobu 2-3 hodin.
Maso na krku a lopatkách vaříme 2,5 hodiny.
Vařte maso z nohou a předloktí 4 hodiny nebo déle.
Vařte staré koňské maso od 4 hodin.
Obsah kalorií vařeného koňského masa je 200 kcal / 100 gramů.