Mám přítele a kolegu, čajového experta Denise Bolvinova, který spolu se svým týmem vede zajímavý projekt – „Nebeský čaj“ (skytea.ru). Jedná se o internetový obchod s bio čínským čajem a také celou stránku s velkým množstvím užitečných informací o tomto nejoblíbenějším nápoji. Denis čaju a čajovému obřadu se věnuje od roku 2004 a pravidelně vede kurzy čajového obřadu. Požádal jsem Denise, aby před vypitím řekl svým čtenářům, co absolutně potřebujete vědět o čaji.
Pravidla pro přípravu čaje
Používejte měkkou sladkou vodu bez minerálů a bez zápachu. Přiveďte to k varu, ale nevařte to.
Existují dva způsoby, jak připravit čaj. První metoda: vaření.
- Vyberte si čajovou konvici, která odpovídá velikosti čajového večírku.
- Ovládejte dobu vaření, nalijte každou infuzi včas (koneckonců, dobrý čaj lze vařit několikrát).
- Konvici nenechte vychladnout. V případě potřeby zalijte konvici horkou vodou.
- Sledujte, kdy je čaj na vrcholu. Pokud máte pocit, že příští vaření bude slabší než předchozí, přestaňte vařit (jinak budete mít velký hlad).
Metoda druhá: vaření
- Zvolte správné množství čaje. Do 1,5 litrové konvice dejte 12-15 gramů čaje pu-erh, 7-10 gramů červeného čaje, 5-7 gramů zeleného, žlutého nebo bílého čaje.
- Zatímco voda v konvici vaří, namočte čaj do studené vody.
- Chcete-li okysličit vodu v konvici, nalijte trochu vody do odtoku, když se první bubliny začnou oddělovat od dna, a když voda začne vřít, nalijte vodu zpět.
- Nevařte čaj! Stačí, aby se voda a čaj jen uvařily. Pokud je čajový list ve vodě o teplotě 100 stupňů, uvolňuje se z něj alkaloid guanin, který škodí játrům a srdci.
Výhody čaje
Většina prospěšných vlastností zeleného čaje je dána tím, že listy této rostliny obsahují mnoho ve vodě rozpustných polyfenolů – katechinů. Jejich výhody se týkají téměř všech orgánových systémů u lidí. Chrání kardiovaskulární a nervový systém, játra, zabraňují rozvoji obezity, diabetes mellitus, zhoubných nádorů. A v kombinaci s dalšími protirakovinnými látkami působí katechiny synergicky. Například kurkumin (nachází se v kurkumě) a katechiny zeleného čaje spolupracují v buňkách rakoviny tlustého střeva a hrtanu. Kombinace katechinů a capsicum vanilloidů má za následek jejich synergii v prevenci různých typů rakoviny. Jedna studie zjistila, že v poměru 25:1 byly katechiny a vaniloidy 100krát účinnější při zabíjení rakovinných buněk než samotný zelený čaj.
Upozornění
- Čaj by se neměl pít těsně před jídlem, protože ředí sliny, díky nimž je jídlo bez chuti, a může snížit vstřebávání bílkovin. Je lepší pít tento nápoj alespoň 20-30 minut před jídlem.
- Po jídle si na půl hodiny odpočiňte: tanin obsažený v čaji může zhoršit vstřebávání bílkovin a železa.
- Vyvarujte se příliš horkého nebo studeného čaje. Horký čaj může poškodit hrdlo, jícen a žaludek. Častá konzumace čaje s teplotou nad 62 stupňů vede ke zvýšené zranitelnosti stěn žaludku. Ledový čaj může způsobit hromadění hlenu, narušovat trávení a přispívat ke slabosti a nachlazení. Optimální teplota čaje je 56 stupňů.
- Nepijte studený čaj. Pokud nálev v konvici vychladne nebo se čaj louhuje příliš dlouho, čajový fenol a éterické oleje začnou samovolně oxidovat, což značně snižuje prospěšnost čaje. Ale čaj, který stál jeden den, může být použit pro léčebné účely, ale jako vnější lék. Je bohatý na kyseliny a fluor, které zabraňují krvácení z kapilár, takže včerejší čaj pomáhá při zánětech dutiny ústní a krvácení dásní, ekzémech, povrchových kožních lézích, abscesech. Ranní vyplachování úst před čištěním zubů a po jídle zanechává nejen pocit svěžesti, ale také posiluje zuby.
- Čaj byste neměli pít v noci kvůli stimulačním účinkům theinu a aromatických látek. Některé pu-erhy však mohou naopak zlepšit spánek.
- Těhotné ženy by neměly pít hodně čaje: thein negativně ovlivňuje vývoj plodu. Pět šálků silného čaje denně obsahuje dostatek teinu, který může vést k dětem s podváhou. Tein navíc zvyšuje srdeční frekvenci a močení, což více zatěžuje srdce a ledviny a zvyšuje pravděpodobnost toxikózy.
- Kdo trpí žaludečními vředy, dvanácterníkovými vředy a vysokou kyselostí, měl by čaj pít s mírou (nejlépe pu-erh nebo slabý čaj s mlékem). Zdravý žaludek obsahuje sloučeninu kyseliny fosforečné, která snižuje sekreci žaludeční kyseliny. Ale theofylin obsažený v čaji může potlačit funkci této sloučeniny, v důsledku toho se zvýší kyselost v žaludku a vředy se budou hojit pomaleji.
- U pacientů s aterosklerózou a těžkou hypertenzí je lepší nepít silný čaj: teofylin a thein vzrušují centrální nervový systém, což způsobuje zúžení krevních cév v mozku.
Je důležité si uvědomit, že čaj je jako každá léčivá bylina individuální věcí a má individuální účinek. Při výběru čaje pro sebe proto musíte být vedeni především svým tělem, zdravotním stavem. Existují lidé, pro které je čaj vhodný, jsou lidé, pro které není vhodný.
I když hlavní účinek čaje, díky kterému se stal nejoblíbenějším nápojem na světě, není léčivý, ale tonizující, zvyšující rychlost myšlení při uvolnění těla. Proto se obvykle pije ve společnosti, pro uvolněnější příslib ?