Obsah
- Ryby, nezbytné pro růst dětí
- Požadavky na ryby v každém věku
- Dětské rybí potřeby: doporučení ANSES
- Ryba: jak ji vybrat?
- Vaření ryb: správné kroky k jejich vaření
- Tipy, jak přimět děti, aby milovaly ryby
- Ve videu: Maso a ryby: jak je dobře uvařit pro vaše dítě? Šéfkuchařka Céline de Sousa nám dává své tipy.
Ryby, nezbytné pro růst dětí
Některé živiny jsou přítomny pouze v rybách: fosfor (užitečné pro intelektuální rozvoj dítěte) ajód (pro hormony). Obsahuje také kvalitní bílkoviny a málo tuku, kromě lososa, sardinek a sleďů. Ty stále přinášejí dobro lipidy a vitamíny A a D. Konečně ryba obsahuje základní prvky jako např vitamin B12 a stopové prvky a minerály (železo, měď, síra a hořčík).
Požadavky na ryby v každém věku
Od 6-7 měsíců. Ryby, stejně jako maso a vejce, jsou zařazovány v době diverzifikace potravy, obvykle poté, co dítě seznámilo se zeleninovými pyré a ovocnými kompoty. Preferujte filety z bílé ryby. V závislosti na vašich finančních možnostech si vyberte julienne, tresku, mořského vlka nebo štikozubce. Na straně vaření se rozhodněte pro papiloty, dušené a vždy smíchané. Ryby a zeleninu mu dávejte zvlášť, abyste ho poučili o příchutích, ale také proto, že ti nejmenší nemají rádi směsi. A samozřejmě pozor na hrany! Vedlejší množství: mezi 6. a 8. měsícem potřebuje batole 10 g bílkovin denně (2 čajové lžičky), mezi 9. a 12. měsícem 20 g a mezi 1. a 2. rokem 25 g.
Dětské rybí potřeby: doporučení ANSES
ANSES (Národní agentura pro bezpečnost potravin, životního prostředí a zdraví při práci) doporučuje, aby malé děti do 30 měsíců přijaly zvláštní opatření:
Například se preventivně vyvarovat konzumace nejvíce kontaminovaných ryb, jako jsou žraloci, mihule, mečouni, marlín (blízko mečouna) a siki (různé druhy žraloků). Také doporučuje omezit spotřebu ryb, které mohou být vysoce kontaminované, na 60 g týdně pro děti do 30 měsíců.
Od 2 do 3 let. Počítejte 30 g (6 čajových lžiček) dvakrát týdně. Upřednostňujte vaření v páře, aby se zachovala chuť filetů, pokrájené na malé kousky nebo rozmixované. Uvařte je třeba v brandadě s bramborem a mrkví, v alobalu s brokolicí. Každou chvíli ho můžete začít krmit tučnými rybami, jako je losos nebo tuňák. Přidejte kapku oleje nebo másla, citron…
Z 3 let. Podávejte mu dvakrát týdně jednu porci (ekvivalent 60 až 80 g filetu). Vyměňte co nejvíce odrůd, upřednostňujte ty, které nemají okraje (nebo je lze snadno odstranit). Pokud chce jen obalovanou rybu, zkuste to udělat sami: vždy bude méně tučná. U hotové strouhanky dejte přednost pečení v troubě než na pánvi a dívejte se na etikety. Strouhanka může představovat od 0,7 g do 14 g na 100 g a tolik nekvalitních tuků!
Ryba: jak ji vybrat?
U ryb preferujeme části, které se nacházejí v hřbetu nebo v ocasu, protože jsou zaručeně bez kostí.
Vaření ryb: správné kroky k jejich vaření
Pro kojence a malé děti je nejlepší vařit rybí médium. Takže žádné syrové ryby! Pro zdravé vaření se vyhněte grilovaným jídlům, karamelizaci a smaženým jídlům.
Tipy, jak přimět děti, aby milovaly ryby
Dětem může být špatně ze vzhledu a vůně ryb. Zde je několik nápadů, jak problém vyřešit:
- Hraj dál barvy (brokolice, bylinky, nakrájená rajčata…)
- Mix to nahoru se škrobovými potravinami (losos s těstovinami a trochou crème fraîche) nebo jako gratin.
- En Sladce slané : například s pomerančovou omáčkou.
- En dort nebo terina s rajčatovým coulis.
- En s s bramborami a bylinkami.
- En pečivo, smíchaný se smetanovým sýrem a máslem.