Šálek aromatické kávy a čerstvý croissant, pokud jsou rozbité, vydávají lahodné křupky, namazané rustikálním máslem nebo hustou marmeládou - to není jen snídaně, je to životní styl a výhled. Po takové snídani se bude hektický den zdát snadný a víkend bude vynikající. Croissanty musí být čerstvě upečené, takže jsou ideální pro sobotní a nedělní ranní jídla. Skutečné croissanty budou trvat o něco déle než ty, které lze upéct z hotového těsta, protože výběr je nyní obrovský. Zvažte několik možností, jak vařit croissanty s náplní a bez ní, rychle a pomalu.
Rychlé croissanty
Složení:
- Kynuté listové těsto - 1 balení
- Máslo - 50 gr.
- Žloutek - 2 ks.
Těsto dobře rozmrazte, přikryjte potravinovou fólií nebo sáčkem, aby nevyschlo. Těsto opatrně rozválíme na 2-3 mm silnou obdélníkovou vrstvu, celý povrch namažeme máslem. Nakrájejte na trojúhelníky s ostrým úhlem a mírným tlakem stočte od základny k horní části trojúhelníků pomocí válečků. Pokud je to žádoucí, dejte jim tvar půlměsíce. Žloutky protřepejte, rohlíky potřete a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 15-20 minut, podávejte teplé. Tento recept je ideální pro rychlé croissanty s jakoukoli náplní, od cukru a vařeného kondenzovaného mléka, džemu, po sýr a tvaroh s bylinkami.
Croissanty s třešňovou náplní
Složení:
- Listové těsto bez kvasnic - 1 balení
- Vypeckované třešně - 250 gr.
- Cukr - 4 st. l.
- Žloutek - 1 ks.
Rozmrazte těsto a vyválejte jej na 3 mm silný obdélník. Nakrájejte na ostré trojúhelníky, každý z nich rozřízněte o 1–2 cm hluboko a výsledná „křídla“ ohněte směrem k vrcholu trojúhelníku. Na základ položte několik třešní (v závislosti na velikosti croissantů), posypte je cukrem a jemně stočte do role. Rohlík by měl vypadat jako rohlík. Přeneste na plech vyložený papírem na pečení, nahoře vymažte vyšlehaným žloutkem a po pěti minutách pošlete do trouby předehřáté na 190 stupňů. Vařte 20 minut, případně posypte nahoře skořicovým cukrem.
Domácí croissanty na těsto
Složení:
- Pšeničná mouka - 3 šálky
- Mléko - 100 gr.
- Máslo - 300 gr.
- Cukr - 100 gr.
- Lisované droždí - 60 gr.
- Voda - 100 gr.
- Vejce - 1 ks.
- Na špičce nože je sůl.
Míchejte droždí v teplé vodě s lžičkou cukru, prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, nalijte mléko a 3 lžíce rozpuštěného másla, dobře promíchejte, přidejte droždí. Míchejte, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce, přikryjte nádobu těstem a nechejte 30-40 minut na teplém místě. Těsto rozbalte na vrstvu 5 mm. silné a vložte do chladničky na 2 hodiny, pokryté potravinářskou fólií. Studené těsto vyválejte tenčí, polovinu vrstvy vymažte měkkým olejem, druhou polovinu přikryjte, trochu rozválte. Polovinu vrstvy znovu namažte olejem, druhou zakryjte, vyválejte - opakujte, dokud nezískáte malou silnou vrstvu, kterou musíte hodinu v chladničce odstranit.
Rozdělte těsto na několik částí, každou z nich rozvalte (do obdélníkové nebo kulaté vrstvy, jak je to pohodlnější), nakrájejte na ostré trojúhelníky a rolujte od základny nahoru. Pokud je to žádoucí, položte náplň na rožky a jemně stočte. Položte hotové rohlíky na vymastený nebo vystlaný plech, přikryjte je a nechte 20-25 minut odstát. Vejce trochu rozšleháme vidličkou, rožky promažeme tukem a vaříme v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 20-25 minut.
Čokoládové croissanty
Složení:
- Pšeničná mouka - 2 šálky
- Mléko - 1/3 šálku
- Máslo - 200 gr.
- Cukr - 50 gr.
- Lisované droždí - 2 lžíce. l.
- Voda - 1/2 šálku
- Žloutek - 1 ks.
- Čokoláda - 100 gr.
- Na špičce nože je sůl.
Droždí rozpustíme v teplé vodě, z mouky, cukru, soli a mléka uhněteme těsto, vlijeme kvásek a dobře prohněteme. Nechte kynout, přikrytý ručníkem. Těsto vyválejte co nejtenčí, střed namažte měkkým máslem a okraje přeložte jako psaníčko, trochu rozválte a mazání několikrát opakujte. Těsto dejte na hodinu a půl do lednice, poté ho vyválejte a nakrájejte na trojúhelníky. Na základnu trojúhelníků dejte čokoládu (čokoládovou pastu) a zabalte ji do rohlíku. Na vymazaný plech dáme rohlíky, potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 20-25 minut. Ozdobte plátky mandlí a podávejte s čajem a kávou.
Croissanty se slaninou
Složení:
- Listové těsto - 1 balení nebo 500 gr. domácí výroba
- Slanina - 300 gr.
- Cibule - 1 ks.
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
- Vejce - 1 ks.
- Koření na maso - podle chuti
- Sezam - 3 lžíce l.
Cibuli nakrájíme najemno, orestujeme na oleji 2–3 minuty, přidáme slaninu nakrájenou na tenké proužky, promícháme, vaříme 4-5 minut. Těsto rozválíme na vrstvu střední tloušťky nakrájenou na trojúhelníky, na jejichž základy dáme náplň a srolujeme. Dáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Pošlete do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 20 minut. Podáváme horké k pivu nebo vínu.
Podívejte se na netradiční výplně croissantů a neobvyklé nápady, jak si doma udělat croissanty ještě rychlejší, v naší sekci Recepty.