Jak identifikovat živočišné složky v potravinách

Aktivisté za práva zvířat se již mnoho let snaží háčkem nebo podvodníkem zakázat používání přísad živočišného původu v průmyslu, ale zatím marně. A pokud je pojídače masa tyto otázky málo zajímají, pak vegetariáni, kteří se záměrně vzdávají masa, mléka nebo vajec, mohou je nebo jejich deriváty nadále používat, aniž by o tom vůbec věděli. Takové situace můžete eliminovat a zůstat nepřesvědčeni tím, že se je naučíte definovat. Navíc to není tak obtížné, jak se zdá.

Doplňky výživy: Co jsou zač a proč se jim vyhnout

Průmyslová výroba je možná nemyslitelná bez potravinářských přídatných látek. Pomáhají zlepšit chuť potravin, mění jejich barvu a nakonec prodlužují trvanlivost. V závislosti na původu jsou všichni rozděleni do několika typů, ale vegetariáni na základě svého přesvědčení mají zájem o přírodní doplňky živočišného původu. Jednoduše proto, že jsou vyrobeny ze surovin, které zvířata dávají. Nejčastěji je živočišné tuky nebo oni pigmentové buňky… První se používají k výrobě emwlgatorůa ten druhý - barviva… Mezitím se takové přísady často vyrábějí z chrupavek, drcených kostí zabitých zvířat nebo z enzymů vylučovaných jejich žaludky.

Jak identifikovat živočišné složky v potravinách

Nejjistějším způsobem, jak zjistit původ ingrediencí, je kontaktovat technologa. Faktem je, že spolu s přísadami živočišného nebo rostlinného původu existují také kontroverzní přísady, které lze vyrobit z jedné nebo z jiných surovin. Je pravda, že informace o nich jsou vždy uvedeny na obalu, i když někdy jsou poněkud zahalené, což může zmást i zkušeného vegetariána. Abychom se s tím mohli vypořádat, stojí za to prostudovat celý seznam potravinářských přídatných látek živočišného původu a také pokud možno specifika jejich použití.

Živočišné složky v potravinách

Podle rady Ontario Livestock Council používá toto odvětví 98% živočišných organismů, z nichž 55% tvoří potraviny. Co to je a kam jdou? Existuje spousta možností.

• - samotná látka, která se získává z kostí, šlach a chrupavek zvířat po jejich uhynutí při dlouhodobém varu. Vzniká díky Kolagen, nedílná součást pojivové tkáně, na kterou se transformuje lepek… Kapalina získaná po vaření se odpaří a vyčeří. Po ochlazení se změní na želé, které se poté suší a používá se při výrobě marmelády, mouky a sladkostí. Hlavní výhody želatiny jsou dány jejími vlastnostmi: je průhledná, bez chuti a bez zápachu a zároveň snadno přeměňuje cukrovinkovou hmotu na želé. Mezitím jen málo lidí ví, že rostlinná želatina má stejné vlastnosti, což je pro vegetariány výhodnější. Je vyroben z agar-agaru, kůry citrusů a jablek, mořských řas, karobu. Osoba, která se kdysi vzdala masa, by se měla řídit cukrovinkami vyrobenými z rostlinné želatiny.
• Abomasum nebo syřidlo. Může být živočišného původu, pokud se získává ze žaludku novorozeného tele, nebo rostlinného, ​​mikrobiálního nebo mikrobakteriálního. Všechny tři posledně jmenované metody produkují přísadu, kterou mohou konzumovat vegetariáni. Abomasum samotné je látka, která je široce používána při výrobě sýrů a některých druhů tvarohu. Jeho hlavní výhodou, pro kterou je v potravinářském průmyslu ceněn, je jeho schopnost rozpadu a zpracování. Je zajímavé, že tento enzym nemá analogy a nevyrábí se uměle, proto je poměrně drahý. Naštěstí to není vždy aplikováno. Na trhu stále můžete najít sýry vyrobené s přídavkem přísad rostlinného původu, jako jsou: Adyghe nebo Oltermanni atd. Především jsou dány přísadami neživočišného původu, které jsou označeny názvy: Mikrobiální syřidlo Fromase, Maxilact, Milase, Meito.
• Albumin je látka, která není ničím jiným než sušenými sérovými bílkovinami. Používá se místo dražšího bílku při pečení pekárenských výrobků, koláčů, pečiva, protože dobře bije a tvoří pěnu.
• Pepsin je nejčastěji doplňkem živočišného původu, kromě těch případů, kdy je doprovázen postskriptem „mikrobiální“. Pouze v tomto případě je „povoleno“ vegetariánům.
• Vitamin D3. Přísada živočišného původu, protože je surovinou pro její výrobu.
• Lecitin. Tato informace bude zajímat především vegany, protože živočišný lecitin se vyrábí z vajec, zatímco sója se vyrábí ze sóji. Spolu s ním najdete rostlinný lecitin, který se také aktivně používá v potravinářském průmyslu.
• Karmín. Mohou být označeny jmény kyselina karmínová, košenila, E120… Je to barvivo, které dodává džemům, nápojům nebo marmeládám červený odstín. Získává se z těla samic Coccus cacti nebo Dactylopius coccus. Jsou to hmyz, který žije na masitých rostlinách a jejich vejcích. Není třeba říkat, že na výrobu 1 kg látky se používá obrovské množství samic, které se sbírají těsně před snášením vajec, protože během tohoto období získávají červenou barvu. Následně jsou jejich střeva sušena, ošetřena všemi druhy látek a filtrována, čímž se získá přírodní, ale drahé barvivo. Jeho odstíny přitom závisí výhradně na kyselosti prostředí a mohou se lišit od oranžové po červenou a fialovou.
• Uhlí nebo ČERNÝ UHLÍ (uhlovodík). Označeno značkou E152 a může to být rostlinná nebo živočišná složka. Odrůda je Carbo Animalis, která se získává spalováním mrtvých těl krav. Lze jej nalézt na etiketách určitých produktů, i když je některými organizacemi zakázán.
• Lutein nebo LUTEIN (161b) - je vyroben z, avšak v některých případech jej lze získat z rostlinných materiálů, například mignonette.
• Kryptoxanthin nebo KRYPTOXANTHIN je složka, kterou lze označit jako 161с a být vyrobeny z rostlinných i živočišných surovin.
• Rubixanthin nebo RUBIXANTHIN je doplněk stravy, který je na obalu označen ikonou 161 d a mohou být také živočišného nebo neživočišného původu.
• Rhodoxanthin nebo RHODOXANTHIN je složka identifikovaná na obalu jako E161f a vyrobená z obou druhů surovin.
• Violoxanthin nebo VIOLOXANTHIN. Tuto přísadu poznáte podle označení E161e… Může být také živočišného a neživočišného původu.
• Canthaxanthin nebo CANTHANTHIN. Označeno značkou 161 g a je dvou typů: rostlinného a živočišného původu.
• Dusičnan draselný neboli NITRÁT je přísada, kterou výrobci nejčastěji označují E252… Látka má nepříznivý účinek na tělo, protože v nejlepším případě jednoduše zvyšuje krevní tlak a v nejhorším případě přispívá k rozvoji rakoviny. Současně může být vyroben jak z živočišných surovin, tak ze živočišných surovin (dusičnan draselný).
• Kyselina propionová nebo KYSELINA PROPIONOVÁ. Známý podle štítku E280… Ve skutečnosti jde o vedlejší produkt výroby kyseliny octové, který se získává během fermentace. Existuje však názor, že v některých případech může jít o složku živočišného původu. Je však nutné se mu nejen z tohoto důvodu vyhnout. Faktem je, že kyselina propionová je karcinogen.
• Maláty vápenaté nebo MALÁTY. Označeno značkou E352 a jsou považovány za složky živočišného původu, i když názory jsou kontroverzní.
• Polyoxyethylen sorbitan monooleát, nebo E433… Existují pochybnosti o tomto výživovém doplňku, protože se říká, že se získává použitím vepřového tuku.
• Di- a monoglyceridy mastných kyselin nebo MONO- A DI-GLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN. Označeno značením E471 a jsou vytvořeny z vedlejších produktů masného průmyslu, jako jsou nebo z rostlinných tuků.
• Fosforečnan vápenatý nebo fosfát kostí, který je znám pod značkou E542.
• Glutamát sodný nebo GLUTAMÁT MONOSODNÝ. Není těžké jej najít na obalu, protože tam je označen značkou E621… Původ přísady je kontroverzní, protože v Rusku se získává z odpadu z výroby cukru. To však není důvod, proč mu zůstat věrný, protože podle americké veřejnosti je to glutamát sodný, který vede k rozvoji poruchy pozornosti, a to iu školáků. Nejčastěji se první projevuje ve formě ostré, nepřiměřené touhy jíst, i když určité potraviny. Dodnes však jde pouze o dohady, které oficiální věda nepotvrdila.
• Kyselina inosinová nebo KYSELINA INOSINOVÁ (E630) Je složkou získanou ze zvířecí a rybí tkáně.
• Sodná a draselná sůl L-listeinu nebo L-CYSTEINU A JEJICH HYDROCHLRIDŮ - A DRASELNÝCH SOLÍ je přísada, která je uvedena na štítku E920 a podle nepotvrzených zpráv je vyroben ze zvířecích chlupů, ptačího peří nebo lidských vlasů.
• Lanolin nebo LANOLINE - složka, která je označena značkou E913 a představuje potní značky objevující se na vlně ovcí.

Není třeba říkat, že seznam škodlivých a dokonce nebezpečných přísad, které jsou nežádoucí nejen pro vegetariány, ale i pro obyčejné lidi, je nekonečný, protože se neustále doplňuje. Jak za těchto podmínek chránit sebe a své zdraví? Pečlivě si přečtěte etikety, pokud je to možné, uvařte si je sami a používejte místo umělých vanilin pouze přírodní potravinářské přídatné látky, například vanilkové lusky, a nikdy se nenechte zavěsit na zlé, ale prostě si užívejte života!