Obsah
Za referenční zvuk otevírání šampaňského je považováno lehké „zilch“ – syčení, nikoli praskání, šplouchnutí a výstřel korku do lustru. A je jedno, zda je korek nápoje dřevěný nebo plastový. Společnost Healthy Food Near Me požádala sommeliéra, aby se podělil o způsoby, jak si doma otevřít šampaňské bez vývrtky a bavlny.
10 způsobů, jak otevřít šampaňské dřevěným nebo plastovým korkem
1. Klasický způsob otevírání bez bavlny
Sejmete fólii a rozvinete kovový kroužek zvaný a muselet. Když se dostanete ke korkové zátce, musíte ji otočit ne, ale láhev rukou. Držte lahvičku pod úhlem 40-45 stupňů. Pokud je vše provedeno správně (včetně skladování a přepravy nápoje bez přílišného třepání), šampaňské se otevře bez praskání.
2. Zabalte do ručníku
Bude fungovat jako „tlumič“ a zároveň zvýší hustotu vašeho úsilí. Tato metoda se prakticky neliší od klasické metody. A tajemství otevírání bez praskání spočívá také v tom, že otáčíte lahví, nikoli korkem. Přes krk je v tuto chvíli přehozen pouze ručník. Pomáhá také pevněji zmáčknout korek rukou.
3. Pomocí nože
Tato metoda bude fungovat pouze se speciálními typy plastových zátek používaných v levných šumivých vínech. Odstraňte fólii, ale neodšroubujte náhubek. Vezměte ostrý kuchyňský nůž a odřízněte vršek korku, který trčí nad drátem. Uvnitř je prázdný, takže nápoj lze ihned nalít do sklenic.
4. Použití náhubku
Odstraňte drát a odviňte jej do rovné linie. Na konci uděláme zdání háčku. Vzniklou pletací jehlou uděláme dírky do korku skrz na skrz. Po proražení zahákněte za spodní část korku a vytáhněte nahoru. Tato metoda je vhodná, pokud je korek dřevěný a je štípaný.
5. Kývání korku ze strany na stranu
Další ne učebnicový, ale oblíbený každodenní způsob, jak otevřít šampaňské bez bavlny. Jednou rukou držte lahvičku svisle. A druhý kývejte korkem ze strany na stranu a postupně ho vyndávejte. Vzhledem k tomu, že korek jde tam a zpět, tlak uvnitř láhve má čas mírně zeslábnout. Výsledkem je, že když přijde okamžik X, šampaňské se otevře bez praskání.
6. Ořech nebo nůžky
Pokud nemůžete láhev otevřít rukama, pak můžete hledat nástroje v kuchyni. Některé se otevírají těžkým sovětským ořechovým ořechem, který drží korek jako kleště. Moderní kuchyňské nůžky mají často výřez mezi kroužky na prstech, jen tolik, aby se daly obalit kolem láhve.
7. Podívejte
To je napůl vtipný způsob, jak překvapit hosty. Před odstraněním fólie a odšroubováním kroužku musíte nápoj mírně protřepat. Dále sejměte kovovou „rukávu“. A je to – vše, co musíte udělat, je počkat. Ve většině případů asi po pěti minutách korek sám vystřelí pod tlakem plynů. A můžete hostům říct, že jste láhev otevřeli očima. Zde je ale samozřejmě důležité vytvořit bezpečné podmínky pro „výstřel“.
8. Injekční stříkačkou
Propíchněte korek lékařskou jehlou. Poté stříkačku vyjměte, ale jehlu ponechte uvnitř. Láhev protřepejte a jehlu prudce vytáhněte. Nejprve položte sklenici. Šampaňské pod tlakem vystřelí tenký pramínek. Nevýhodou je, že tímto způsobem bude možné naplnit pouze jednu nebo dvě sklenice bez vážné ztráty plynu.
9. Vrtačka nebo šroubovák
Položte láhev na podlahu a držte ji nohama. Vyzbrojte se vrtačkou nebo šroubovákem s ostrou tryskou. Vyvrtejte díru. Varujeme vás: nápoj z takové drzosti okamžitě vystřelí nahoru.
10. Sabraj
Velkolepá metoda, jak otevřít šampaňské bez vývrtky a téměř bez bavlny. Proč skoro? Ano, protože prasknutí skla to přehluší. Sabre je francouzsky „šavle“. Říká se, že tak vojáci z Bonaparte otevírali šampaňské. A pak naši husaři přijali velkolepou metodu. Proto se mu také říká „husar“.
Je ale mylné se domnívat, že stateční válečníci prostě uřízli část sklenice ostrou šavlí a ubili láhev. Práce je jemnější. Mimochodem, doma můžete použít velký kuchyňský nůž. Zadní část čepele by měla být zasažena v místě spoje švu na láhvi a kroužku na krku. Udržujte nůž nebo šavli naplocho. Buďte opatrní, protože láhev bude mít poté ostré hrany.
Sommelierské rady
Popisuje sommelier Maxim Olshansky:
– Chcete-li otevřít šampaňské bez bavlny, musíte ho nejprve vychladit. Ideální teplota podávání je 5-7 stupňů Celsia. V profesionálním průmyslu a restauracích se samozřejmě používají speciální komory pro horizontální skladování a chlazení. Doma se ale hodí i lednička, ve které předtím nápoj ležel asi den. Můžete také použít nádobu na led. Jen nezapomeňte naředit litrem studené vody. Pro urychlení chlazení dejte 3-4 lžíce soli. Led začne rychle tát a přenášet svůj chlad na sklenici.
Správné je otvírat šampaňské otáčením láhve, nikoli korku. U šumivých vín střední a vyšší cenové kategorie obecně nikdy nejsou problémy. S hledáním netradičních způsobů otevírání šampaňského nejčastěji začínají nákupčí nápojů v segmentu nízkých cen. Výrobci takových produktů šetří na zátkách, porušují klasickou technologii výroby vína, a proto musíte později trpět pitvou.