K vaření jablek potřebujete 2 hodiny v kuchyni. Termín nakládání jablek je 1 týden.
Jak nakládat jablka
Produkty
pro 6-7 litrů
Jablka - 4 kilogramy
Hřebíček - 20 sušených pupenů
Skořice - 1/3 tyčinky
Nové koření - 10 zrn
Tmavá voda - 2 litry
Plnění vody - 1,7 litru
Cukr - 350 gramů
Ocet 9% - 300 mililitrů
Sůl - 2 lžíce
Jak nakládat jablka
1. Jablka umyjte a osušte, nakrájejte na polovinu (velké - na 4 části) a vyjměte tobolku a stopky.
2. Ve 2 litrech vody rozpusťte 2 lžíce soli, vložte tam jablka.
3. Uchovávejte jablka ve slaném nálevu po dobu 25 minut, během této doby zahřejte 2 litry vody v kastrolu.
4. Vložte jablka do hrnce s vodou, vařte 5 minut a štěrbinovou lžící vložte na sterilizované litrové nádoby až po ramena.
5. Pokračujte ve vaření vody, přidejte 350 gramů cukru, 20 hřebíčků, vařte 3 minuty, přidejte ocet a promíchejte marinádu.
6. Nalijte marinádu na jablka, přikryjte víčky.
7. Pánev zakryjte ručníkem, nahoře dejte nakládaná jablka, přidejte vodu (voda v pánvi by měla mít stejnou teplotu jako voda v nádobě).
8. Hrnec s nádobami udržujte na minimálním ohni, nedovolte jej vařit (teplota vody - 90 stupňů), 25 minut.
9. Sklenice nakládaných jablek uzavřete víčky, ochlaďte je na pokojovou teplotu a odložte na uskladnění.
Lahodná fakta
- Na moření používejte jablka malé nebo střední velikosti, pevná, zralá, bez poškození a červů.
- Malá jablka lze nakládat celá, aniž by se olupovala kůže a tobolka se semeny. Podle chuti můžete nakrájet velká jablka na tenké plátky.
- Jablka budou úplně marinována za 1 týden, poté jsou zcela připravena k jídlu.
- Jablka jsou ponořena ve slaném nálevu, aby nakládaná jablka neměla tmavý lesk.
- Při přidávání cukru je důležité vzít v úvahu sladkost samotných jablek: například pro kyselé odrůdy našeho množství (asi 200 gramů cukru na 1 litr vody) je dostačující a pro sladké odrůdy množství musí být mírně snížena - na 100-150 gramů na litr vody.
- Místo octa můžete použít kyselinu citronovou - na každý litr vody 10 gramů citronu.