Doba sklizně nakládaného zelí je 30 minut. Doba nakládání zelí je několik dní.
Jak nakládat zelí
Bílé zelí-1 vidlička (1,5-2 kilogramů)
Mrkev - 1 kus
Česnek - 3 hřebíčků
Voda - 1 litr
Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
Sůl - 2 lžíce
Ocet 9% - půl sklenice (150 mililitrů)
Černý pepř - 10 hrášku
Bobkový list - 3 listy
Jak si vyrobit zelnou marinádu
1. V 1 litru vody smíchejte 1 lžíci cukru a 2 lžíce soli.
2. Hořte a počkejte, až se vaří.
3. Vařte na středním ohni po dobu 10 minut.
Příprava jídla na moření
1. Oloupejte 3 stroužky česneku a opláchněte.
2. Ve sterilizované třílitrové nádobě dejte na dno 3 bobkové listy, 10 zrn černého pepře, 3 celé stroužky česneku.
3. Z 1 vidličky zelí odstraňte vrchní a poškozené listy a zelí opláchněte.
4. Připravenou zelnou hlavu nasekejte na proužky nebo na malé kousky (pařez nepoužívejte).
5. Opláchněte a oloupejte jednu mrkev, nakrájejte na hrubém struhadle.
6. V hluboké misce smíchejte a promíchejte nastrouhanou mrkev a nastrouhané zelí.
Jak nakládat zelí na zimu
1. Naplňte sklenice zelím až na samý vrchol.
2. Nalijte marinádu a zelí zalijte vroucí vodou, aby bylo celé zelí zalité tekutinou.
3. Přidejte do sklenice půl sklenice 9% octa.
4. Zavřete víko a zelí nechte vychladnout.
5. Chlazené zelí vložte do chladničky na 1 den, poté bude připraveno k použití.
Lahodná fakta
- Nakládané zelí podáváme jako přílohu nebo salát. Nakládané zelí se často používá jako příloha do salátů. Přidává se do vinaigrette, podává se jako předkrm s okurkami. Nakládané zelí lze použít také jako náplň při pečení koláčů a koláčů.
- Ocet na moření zelí lze nahradit kyselinou citrónovou nebo aspirinem. 100 mililitrů octa o 9% se nahradí 60 gramy kyseliny citrónové (3 polévkové lžíce kyseliny). Při výměně octa aspirinem budete potřebovat tři aspirinové tablety na třílitrovou plechovku zelí. Při nakládání můžete místo stolního octa použít také jablečný ocet nebo vinný ocet. Jablečného octa je obvykle 6 procent, takže při nakládání použijte 1,5krát více. Vinný ocet je 3%, takže musíte vzít dvakrát tolik.
- Zelí lze nakládat v malém množství, protože zelí je k dispozici po celý rok a je možné ho nakládat kdykoli.
- Mezi zelím a nakládaným zelím je kontrast: nakládané zelí přidáním octa nebo jiné kyseliny a trochy cukru, zatímco nakládání zelí přidáním soli, doprovázející vaření s kvašením. Přidání octa a cukru během nakládání urychluje proces vaření, takže nakládané zelí se vaří několik dní, zatímco kysané zelí se louhuje 2–4 týdny, protože se nepřidávají žádná umělá aditiva, která by proces kysání zelí urychlila.
- Při nakládání zelí můžete přidat zeleninu: řepa (1 kus na 2–3 kilogramy zelí), česnek (1–2 hlavy na 2–3 kilogramy zelí), čerstvá paprika (1–2 podle chuti), křen (1 kořen), jablka (2– 3 kusy ). Přidejte řepu a / nebo papriku, aby bylo nakládané zelí sladké.
- Do zelné marinády můžete přidat koprová semínka, špetku skořice, hřebíček, koriandr.
- Zelí můžete nakládat do smaltované sklenice nádobí nebo dřevěná vana. V žádném případě byste neměli marinovat zelí v hliníkové misce, protože na povrchu hliníkové misky je oxid hlinitý, který se rozpouští v kyselinách a zásadách. Při nakládání zelí v takové misce se oxid rozpustí v marinádě, což může být zdraví škodlivé při konzumaci takto nakládaného zelí.
- Nakládané zelí se až do jara udržuje v chladu. Pokud je nádoba otevřená, měla by být skladována v uzavřené nádobě nejdéle týden. V průběhu času však zelí ztmavne a získává šedý odstín. Vzhledem k tomu, že zelí je k dispozici bez ohledu na sezónu zeleniny, lze ho pravidelně vařit v malém množství.
- Kalorická hodnota nakládané zelí - 47 kcal / 100 gramů.
- Cena produktu za moření třílitrového džbánu zelí v průměru v Moskvě za červen 3 - 2020 rublů. Nakládejte nakládané zelí - od 50 rublů / kilogram.