Mnoho vegetariánů má tendenci vyhýbat se konzumaci potravin, které obsahují živočišné složky. Níže je uveden seznam takových přísad, které vám pomohou vyhnout se nechtěným překvapením, která se vyskytují v potravinách, kosmetice a dalších produktech. Mějte na paměti, že tento seznam není vyčerpávající. Existují tisíce technických a chráněných názvů, které zakrývají původ komponent. Mnoho přísad známých pod stejným názvem může být živočišného, rostlinného nebo syntetického původu.
Vitamin mohou být syntetického, rostlinného původu, ale také získané v játrech ryb. Používá se ve vitamínech a doplňcích výživy. Alternativy: Mrkev, jiná zelenina.
Kyselina arachidonová – tekutá nenasycená kyselina přítomná v játrech, mozku a tuku zvířat. Zpravidla se získává z jater zvířat. Používá se v krmivu pro domácí zvířata a v krémech na kůži a léčbu ekzémů a vyrážek. Alternativy: aloe vera, tea tree olej, měsíčkový balzám.
Glycerol používá se v kosmetice, potravinářských výrobcích, žvýkačkách. Alternativou je rostlinný glycerin z mořských řas.
Mastné kyselinynapříklad kaprylová, laurová, myristová, olejová a stearová se používají v mýdle, rtěnce, detergentech a výrobcích. Alternativy: rostlinné kyseliny, sójový lecitin, olej z hořkých mandlí, slunečnicový olej.
Olej z rybích jater přítomný ve vitamínech a výživových doplňcích a také v mléce obohaceném vitamínem D. Rybí tuk se používá jako zahušťovadlo, zejména v margarínech. Kvasinkový extrakt ergosterol a opálení jsou alternativy.
Želatina – složka mnoha produktů získaných při procesu trávení koňských, kravských a prasečích kůží, šlach a kostí. Používá se v šamponech, kosmetice a také jako zahušťovadlo do ovocných želé a pudinků, do sladkostí, marshmallow, dortů, zmrzliny, jogurtů. Někdy se používá jako „čistič“ vína. Jako alternativy mohou posloužit mořské řasy (agar-agar, kelp, algin), ovocný pektin aj.
Karmín (košenila, kyselina karmínová) – červené barvivo získávané ze samic hmyzu zvaného košenila. Aby se vyrobil gram barviva, musí být zabito přibližně sto jedinců. Používá se k barvení masa, cukrovinek, Coca-Coly a dalších nápojů, šamponů. Může vyvolat alergické reakce. Alternativy jsou: šťáva z červené řepy, kořen alkanu.
Karoten (anti-vitamín A, beta-karoten) je pigment nacházející se v mnoha živočišných tkáních a ve všech rostlinách. Používá se v potravinách obohacených vitamíny, jako barvivo v kosmetice a při výrobě vitamínu A.
laktóza – mléčný cukr savců. Používá se v lécích, kosmetice, potravinářských výrobcích, jako je pečení. Alternativou je rostlinná laktóza.
lipáza – enzym získávaný ze žaludků a omentů telat a jehňat. Používá se při výrobě sýrů. Alternativou jsou enzymy rostlinného původu.
methionin – esenciální aminokyselina přítomná v různých bílkovinách (obvykle vaječný bílek a kasein). Používá se jako texturizátor a osvěžovač do bramborových lupínků. Alternativou je syntetický methionin.
Monoglyceridy, vyrobené z živočišného tuku, se přidávají do margarínu, cukrovinek, sladkostí a dalších potravinářských výrobků. Alternativa: rostlinné glyceridy.
Pižmový olej – Jedná se o suché tajemství, které se získává z genitálií jelenů pižmových, bobrů, ondatry, afrických cibetek a vyder. Pižmový olej se nachází v parfémech a vůních. Alternativy: labdanový olej a další pižmově vonící rostliny.
Kyselina butylová může být živočišného nebo rostlinného původu. Obvykle se pro komerční účely kyselina máselná získává z průmyslového tuku. Kromě kosmetiky se nachází v produktech. Alternativou je kokosový olej.
Pepsin, získávaný ze žaludků prasat, je obsažen v některých druzích sýrů a vitamínech. Renin, enzym z telecích žaludků, se používá při výrobě sýrů a je přítomen v mnoha dalších mléčných výrobcích.
Isinglass – druh želatiny získávaný z vnitřních membrán močových měchýřů ryb. Používá se k „čištění“ vín a potravinářských výrobků. Alternativy jsou: bentonitový jíl, japonský agar, slída.
Tuk, vepřový tuk, může skončit v krému na holení, mýdle, kosmetice, pečivu, hranolkách, pražených arašídech a mnoha dalších produktech.
abomasum – enzym získávaný ze žaludků telat. Používá se při přípravě sýrů a mnoha výrobků na bázi kondenzovaného mléka. Alternativy: bakteriální kultury, citronová šťáva.
Kyselina stearová – látka získávaná z prasečích žaludků. Může způsobit podráždění. Kromě parfumerie se používá do žvýkaček a dochucovadel potravin. Alternativou je kyselina stearová, která se nachází v mnoha rostlinných tucích a kokosu.
Taurin je součástí žluči přítomné v tkáních mnoha zvířat. Používá se do tzv. energetických nápojů.
chitosan – vláknina získaná z krunýřů korýšů. Používá se jako pojivo v potravinách, krémech, pleťových vodách a deodorantech. Mezi alternativy patří maliny, jamy, luštěniny, sušené meruňky a mnoho dalšího ovoce a zeleniny.
šelak, složka z pryskyřičných výměšků některých druhů hmyzu. Používá se jako cukrová poleva. Alternativa: rostlinný vosk.