Proč džinisté nejedí brambory, cibuli, česnek a další kořenovou zeleninu? Proč džinisté nejí po západu slunce? Proč pijí pouze filtrovanou vodu?
To jsou jen některé z otázek, které vyvstávají, když se mluví o džinismu, a v tomto článku se pokusíme osvětlit zvláštnosti džinistického života.
Jainské vegetariánství je nejpřísnější nábožensky motivovaná dieta na indickém subkontinentu.
Odmítání džinistů jíst maso a ryby je založeno na principu nenásilí (ahinsa, doslova „netraumatické“). Jakékoli lidské jednání, které přímo nebo nepřímo podporuje zabíjení nebo ubližování, je považováno za hinsu a vede k vytvoření špatné karmy. Účelem Ahimy je zabránit poškození karmy.
Míra, do jaké je tento záměr pozorován, se u hinduistů, buddhistů a džinistů liší. Mezi džinisty je zásada nenásilí považována za nejdůležitější univerzální náboženskou povinnost pro všechny – ahinsā paramo dharmaḥ – jak je napsáno na chrámech Jani. Tento princip je nezbytným předpokladem pro osvobození z koloběhu znovuzrození, takový je konečný cíl džinistického hnutí. Hinduisté a buddhisté mají podobné filozofie, ale džinistický přístup je obzvláště přísný a inkluzivní.
To, co odlišuje džinismus, jsou pečlivé způsoby, jakými je nenásilí aplikováno v každodenních činnostech, a zejména ve výživě. Tato přísná forma vegetariánství má vedlejší účinek askeze, kterou jsou džinisté stejně závazní pro laiky jako pro mnichy.
Vegetariánství pro Jains je sine qua non. Jídlo, které obsahuje byť jen malé částečky těl mrtvých zvířat nebo vajec, je absolutně nepřijatelné. Někteří džinističtí aktivisté se přiklánějí k veganství, protože produkce mléka zahrnuje i násilí na kravách.
Džinisté si dávají pozor, aby neublížili ani malému hmyzu, přičemž újmu způsobenou z nedbalosti považují za zavrženíhodnou i úmyslnou. Nosí gázové obvazy, aby nepolykali pakomáry, vynakládají velké úsilí, aby zajistili, že při jídle a pití nebudou poškozena žádná malá zvířata.
Džinisté tradičně nesměli pít nefiltrovanou vodu. V minulosti, kdy byly studny zdrojem vody, se k filtraci používala tkanina a mikroorganismy se musely vracet zpět do nádrže. Dnes se tato praxe zvaná „jivani“ nebo „bilchhavani“ nepoužívá kvůli nástupu systémů zásobování vodou.
Dokonce i dnes někteří džinisté pokračují ve filtrování vody ze zakoupených lahví minerální vody.
Džinisté se snaží ze všech sil nezranit rostliny a existují pro to speciální pokyny. Kořenová zelenina, jako jsou brambory a cibule, by se neměla jíst, protože to poškozuje rostlinu a protože kořen je považován za živou bytost, která může klíčit. Konzumovat lze pouze plody sezónně otrhané z rostliny.
Je zakázáno konzumovat med, protože jeho sběr zahrnuje násilí vůči včelám.
Nemůžete jíst jídlo, které se začalo zhoršovat.
Vaření v noci je tradičně zakázáno, protože hmyz je přitahován ohněm a může zemřít. To je důvod, proč přísní vyznavači džinismu skládají slib, že nebudou jíst po západu slunce.
Džinisté nejedí jídlo, které bylo uvařeno včera, protože se v něm přes noc vyvinou mikroorganismy (bakterie, kvasinky). Mohou jíst pouze čerstvě připravené jídlo.
Džinisté nejedí fermentovaná jídla (pivo, víno a jiné lihoviny), aby se vyhnuli zabíjení mikroorganismů zapojených do procesu fermentace.
Během období půstu v náboženském kalendáři „Panchang“ nemůžete jíst zelenou zeleninu (obsahující chlorofyl), jako je okra, listové saláty a další.
V mnoha částech Indie, vegetariánství bylo silně ovlivněno džinismem:
- Gudžarátská kuchyně
- Marwari kuchyně Rádžasthánu
- Kuchyně střední Indie
- Agrawal Kitchen Delhi
V Indii je vegetariánská kuchyně všudypřítomná a vegetariánské restaurace jsou velmi oblíbené. Například legendární sladkosti Ghantewala v Dillí a Jamna Mithya v Sagaru provozují džinisté. Řada indických restaurací nabízí speciální džinistickou verzi jídla bez mrkve, brambor, cibule nebo česneku. Některé letecké společnosti nabízejí džinistická vegetariánská jídla na základě předchozí žádosti. Termín „satvika“ často odkazuje na indickou kuchyni bez cibule a česneku, ačkoli přísná džinistická dieta vylučuje jinou kořenovou zeleninu, jako jsou brambory.
Některá jídla, jako je Rajasthani gatte ki sabzi, byla speciálně vynalezena pro festivaly, během kterých se ortodoxní džinisté musí vyhýbat zelené zelenině.