Piškotový dort - co může být chutnější? Jemné, aromatické, namočené v sirupu a doslova tající v ústech. Skutečným kulinářským mistrovským dílem je ale piškot s čerstvým ovocem. Existuje mnoho receptů na tento dezert, ale každá žena v domácnosti přináší svůj vlastní individuální nádech - a je získán nový sladký zázrak.
Piškotový dort s ovocem: videorecept
Jak udělat piškot s ovocem
Ingredience na sušenky:
– vejce – 6 kusů; - granulovaný cukr - 200 gramů; – pšeničná mouka – 150 gramů; – rýžová mouka – 60 gramů; – kukuřičná mouka – 60 gramů; – limetová šťáva – 30 mililitrů; – suché bílé víno – 60 mililitrů; – med – 1 polévková lžíce; – limetková kůra – 1 polévková lžíce; – prášek do pečiva na těsto – 1 polévková lžíce;
Složky impregnace:
- granulovaný cukr - 100 gramů; – suché bílé víno – 100 mililitrů; – limetová šťáva – 30 mililitrů; – limetková kůra – 1 lžička; – med – 1 polévková lžíce;
Ingredience na krém:
– sýr Mascarpone – 250 gramů; – smetana – 150 mililitrů; - moučkový cukr - 80 gramů; – kukuřičný škrob – 1 lžička; – Limetková šťáva – 1 lžička;
Pro dekoraci:
- 2 banány; -3 kiwi; - 1 sáček želatiny;
Výroba piškotového dortu podle tohoto receptu je snadná, ale chce to trochu trpělivosti. Začněte sušenkou. Veškerou mouku smícháme, přidáme prášek do pečiva a propasírujeme přes síto. Limetku omyjte, ostrým nožem z ní odstraňte kůru a vymačkejte šťávu. Ve skleněném hrnci smíchejte med, víno, šťávu a limetkovou kůru. Vše důkladně nasekejte v bramborové kaši. V mixéru při vysoké rychlosti vyšleháme vejce do nadýchaného stavu, poté jemně vlijeme tenkým pramínkem směs vína a medu a šleháme další minutu. Přidejte tam mouku a dobře promíchejte stěrkou. Formu na sušenky vymažte tukem, dno vyložte pergamenem a vyložte těsto na sušenky. Vršek zarovnáme a pečeme při 180 °C 30-40 minut.
Hotovou sušenku vyjměte z formy a dobře vychladněte
Připravte impregnaci pro vrstvy dortu. Z limetky odkrojte kůru a vymačkejte šťávu, promíchejte s vínem, medem, cukrem. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut. Roztok se ochladí a přecedí.
Na krém vyšleháme mixérem mascarpone a polovinu krupicového cukru, aby byly nadýchané. Vychladlou smetanu, druhou polovinu prášku a škrob vyšlehejte do tuha. Obě šlehané hmoty spojte a jemně promíchejte.
Hmota by neměla být intenzivně míchána, protože může ztratit svou nádheru (usadit se)
Hotovou chlazenou sušenku nakrájejte na dva koláče, důkladně namočte sladkým impregnačním roztokem. Nechte 30 mililitrů roztoku na ozdobení sušenkového dortu. Ovoce (kiwi, banány) oloupeme a nakrájíme na plátky. Vezměte velkou dezertní misku, položte na ni spodní kůru a naneste 1/3 krému, navrch rozmixujte plátky kiwi a banánu, navrch naneste ještě trochu smetany. Vše jemně přikryjeme druhou kůrkou a lehce přitlačíme, boky a vrch potřeme zbylým krémem a dort dáme do lednice.
Zatímco chladne, namočte želatinu a rozpusťte ji podle pokynů. Nalijte do něj zbývající namáčecí sirup a rychle promíchejte. Začněte zdobit dort. Plátky banánu a kiwi položte tak, aby překrývaly vršek dortu, pomalu nalijte ovoce na želé, uhlaďte štětcem, počkejte pár minut a naneste druhou vrstvu. Boky dortu posypeme kokosem.