Obsah
Naučit se nakupovat: první krok ke zdravému stravování
Tagy
Od chvíle, kdy si uděláme nákupní seznam, zasadíme základy diety, kterou budeme několik dní dodržovat
Zdravé stravování začíná od chvíle, kdy si ho připravíme Nákupní seznam. Když procházíme uličkami supermarketu, rozhodujeme se, jaké bude naše jídlo na několik příštích dní, a i když se chceme dobře najíst, pokud nebudeme kupovat zdravé produkty, stává se to nesplnitelný úkol.
Jedním z problémů, které nacházíme, jsou rutiny, které máme, ke kterým nás vedou málo přemýšlet o našich jídlecha rozhodnout se pro předvařené a vysoce zpracované potraviny. Proto je při pohledu do nákupního košíku snadné vidět více zpracovaných potravin než čerstvých, ačkoli právě ty druhé tvoří skutečně zdravý jídelníček.
Klíčem k tomu, abyste začali dobře jíst, je dobře nakupovat, a proto je velmi důležité vědět, jak správně „číst“ etikety výrobků, které si odneseme domů. „Normální je, že sotva trávíme čas tím, že se díváme na to, co skutečně kupujeme,“ říká Pilar Puértolas, nutriční specialistka ze skupiny Virtus. Je tedy důležité naučit se rozpoznávat, co znamená informace, kterou nám etiketa poskytuje. The seznam přísad je to první věc, na kterou je třeba se podívat. „Ty jsou umístěny v klesajícím směru v závislosti na množství přítomném v produktu. Pokud se například v „prášku s příchutí čokolády“ jako první objeví cukr, znamená to, že tento produkt obsahuje více cukru než kakao,“ říká nutriční expert.
Co říkají fakta o výživě
Dalším velmi důležitým prvkem je také tabulka nutričních informací protože nám nabízí informace o energetické hodnotě potravin a určitých živinách, jako jsou tuky, sacharidy, cukr, bílkoviny a sůl. „Musíme mít na paměti, že to, co dělá jídlo zdravým, není konkrétní živina, ale všechny. Například, i když je na obalu uvedeno „bohaté na vlákninu“, pokud má výrobek vysoký obsah nasycených tuků a soli, není zdravý,“ vysvětluje Puértolas.
Kromě pohledu na štítky je klíčem k dobrému nákupu volí převážně čerstvé potraviny a také, že se jedná o sezónní a místní produkty. „Musíte nakupovat suroviny, které nám umožňují připravovat pokrmy,“ říká nutriční specialistka. Týká se potravin, jako je zelenina, ovoce, cibule, česnek, celozrnné výrobky, luštěniny, ořechy, semena, vejce, ryby, maso, mléčné výrobky nebo extra panenský olivový olej. Stejně tak je důležité co nejvíce omezit konzumaci ultrazpracovaných potravin s rafinovanou moukou, průmyslově zpracovanými tuky, vysokým obsahem cukru a soli.
NutriScore, realita
Aby se usnadnilo porozumění informacím na štítcích, bude systém zaveden ve Španělsku během prvních čtyř měsíců tohoto roku. NutriScore. Jedná se o logo, které využívá algoritmus, který posuzuje pozitivní a negativní nutriční příspěvky na 100 g potraviny a je mu přiřazena barva a písmeno v závislosti na výsledku. Potraviny jsou tedy od „A“ po „E“ rozděleny do skupin od více po méně zdravé.
Tento algoritmus a jeho implementace nejsou bez kontroverze, protože existuje mnoho odborníků na výživu a potravinových odborníků, kteří poukazují na to, že má několik nedostatků. «Systém nebere v úvahu aditiva, pesticidy ani stupeň přeměny potraviny», vysvětluje Pilar Puértolas. Pokračuje a komentuje, že zahrnutí aditiv by byl velmi složitý proces kvůli rozmanitosti existujících studií s různými výsledky. Říká také, že dalším problémem je, že klasifikace nerozlišuje plnohodnotné potraviny od potravin rafinovaných. „U sladkých cereálií pro děti byly také zjištěny určité nesrovnalosti, například že dostanou klasifikaci C, tedy ani dobré, ani špatné, a přesto víme, že nejsou zdravé,“ vzpomíná. Přesto se odborník na výživu domnívá, že ačkoli je jasné, že NutriScore není dokonalý, podléhá neustálým studiím a jsou činěny pokusy o změny k překonání jeho omezení.
Jak může NutriScore pomoci
Jedním ze způsobů, jak může být NutriScore nejužitečnější, je umět porovnat produkty stejné kategorie. „Například nemá smysl používat NutriScore k porovnání pizzy a smažených rajčat, protože mají různé použití. „Semafor“ by byl užitečný, pokud porovnáváme různé značky smažených rajčat nebo různých omáček a pomůže nám vybrat variantu s nejlepší nutriční kvalitou,“ říká nutriční specialistka. Také hovoří o jeho užitečnosti pro srovnání potravin v různých kategoriích, ale konzumovaných za stejných okolností: například pro výběr jídla k snídani bychom mohli porovnávat mezi krájeným chlebem, cereáliemi nebo sušenkami.
„Díky NutriScore bude možné lidem, kteří konzumují zpracované potraviny, o něco zlepšit nutriční kvalitu svého nákupního košíku, protože když uvidí červenou barvu semaforu, pravděpodobně si to pomyslí,“ zdůrazňuje Pilar Puértolas, na závěr dodáváme, že jste vítáni, NutriScore slouží, pokud i nadále dáváte přednost sušenkám před ovocem. „Realizace tohoto loga by měla být podpořena dalšími kampaněmi, které dávají jasně najevo, že přírodní a čerstvé potraviny jsou skutečně zdravé,“ uzavírá.