Složení: černá čočka – 50 g, středně velká okurka, rajče Baku – 2 ks, svazek petržele ze 4 snítek, endivie (hlávka zelí z čekanky), středně velká mrkev, 4 lžíce olivového oleje, sůl a pepř – podle chuti klíčky řeřichy – salát na ozdobu – podle chuti.
Příprava:
Čočku opláchněte, vložte do hrnce, naplňte vodou tak, aby byla o 3 centimetry vyšší než čočka, přiveďte k varu, snižte teplotu, zavřete víko a nechejte vařit dalších 15 minut, poté zkontrolujte připravenost. Čočka by neměla být vařená, spíše al dente.
Zatímco se čočka vaří, nakrájíme nadrobno okurku, rajčata a mrkev, nakrájíme čekanku na kolečka a nasekáme petržel.
Hotovou čočku propláchneme pod tekoucí studenou vodou, sítko dobře protřepeme, aby byla všechna voda skleněná, čočku přendáme do hluboké mísy, zalijeme olivovým olejem, přidáme všechnu zeleninu a bylinky, podle chuti osolíme a opepříme, důkladně promícháme rukama. Před podáváním přeneste na plochý talíř a ozdobte klíčky, pokud jsou k dispozici.