Obsah
Říká se mu také sladový cukr. Maltóza se získává z obilných zrn, především z naklíčených zrn žita a ječmene. Tento cukr je méně sladký než glukóza, sacharóza a fruktóza. Je považován za prospěšnější pro zdraví, protože negativně neovlivňuje kosti a zuby.
Potraviny bohaté na maltózu:
Uvedené přibližné množství (gramy) ve 100 g produktu
Obecná charakteristika maltózy
V čisté formě je maltóza snadno stravitelným uhlohydrátem. Jedná se o disacharid tvořený zbytky glukózy. Jako každý jiný cukr je maltóza snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethylalkoholu a etheru.
Maltóza není pro lidské tělo nenahraditelnou látkou. Vyrábí se ze škrobu a glykogenu, zásobní látky, která se nachází v játrech a svalech všech savců.
V gastrointestinálním traktu se maltóza užívaná spolu s jídlem štěpí na molekuly glukózy a tím se absorbuje tělem.
Denní potřeba maltózy
Společně s jídlem se do lidského těla musí denně dostat určité množství cukrů. Lékaři doporučují zkonzumovat maximálně 100 gramů sladkostí denně. Současně může množství maltózy dosáhnout 30-40 gramů denně za předpokladu, že se sníží používání jiných typů produktů obsahujících cukr.
Potřeba maltózy se zvyšuje:
Intenzivní duševní a fyzická aktivita vyžaduje hodně energie. Pro jejich včasné zotavení jsou nutné jednoduché sacharidy, které zahrnují také maltózu.
Potřeba maltózy klesá:
- V případě diabetes mellitus (Maltóza rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, což je u tohoto onemocnění velmi nežádoucí).
- Sedavý životní styl, sedavá práce, která není spojena s aktivní duševní činností, snižuje potřebu maltózy v těle.
Stravitelnost maltózy
Maltosa je rychle a snadno absorbována naším tělem. Proces asimilace maltózy začíná přímo v ústech díky přítomnosti enzymu amylázy ve slinách. K úplné asimilaci maltózy dochází ve střevech, zatímco se uvolňuje glukóza, která je nezbytná jako zdroj energie pro celé tělo, zejména mozek.
V některých případech se při nedostatku enzymu v těle objevuje maltózová intolerance. V tomto případě by měly být ze stravy vyloučeny všechny produkty, které jej obsahují.
Užitečné vlastnosti maltózy a její účinek na tělo
Maltóza je vynikajícím zdrojem energie. Podle informací z lékařských zdrojů je maltóza pro tělo prospěšnější látkou než fruktóza a sacharóza. Je součástí dietních jídel. Krokety, müsli, křupavé chleby, některé druhy chleba a pečivo se vyrábějí s přídavkem maltózy.
Sladový (maltózový) cukr obsahuje řadu životně důležitých látek: vitamíny B, aminokyseliny, stopové prvky draslík, zinek, fosfor, hořčík a železo. Vzhledem k velkému množství organické hmoty nelze takový cukr dlouhodobě skladovat.
Interakce se základními prvky
Maltóza je rozpustná ve vodě. Interakce s vitamíny B a některými stopovými prvky, stejně jako polysacharidy. Vstřebává se pouze za přítomnosti speciálních trávicích enzymů.
Známky nedostatku maltózy v těle
Vyčerpání energie je první známkou nedostatku cukrů v těle. Slabost, nedostatek síly, depresivní nálada jsou prvními příznaky, které tělo naléhavě potřebuje energii.
Nebyly zjištěny žádné obecné známky nedostatku maltózy v těle, protože naše tělo je schopné samostatně produkovat tuto látku z glykogenu, škrobu a dalších polysacharidů.
Známky přebytečné maltózy v těle
- všechny druhy alergických reakcí;
- nevolnost, nadýmání;
- špatné trávení;
- suchá ústa;
- apatie.
Faktory ovlivňující obsah maltózy v těle
Správná funkce těla a složení potravy ovlivňují obsah maltózy v našem těle. Množství maltózy je navíc ovlivněno fyzickou aktivitou, která by neměla být příliš velká, ale ani příliš malá.
Maltóza - přínosy a poškození zdraví
K dnešnímu dni nejsou vlastnosti maltózy stále dobře známy. Někteří obhajují jeho použití, jiní říkají, že jelikož je získáván chemickými technologiemi, je škodlivý. Lékaři pouze varují, že nadměrný příjem maltózy může poškodit naše tělo.
Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body týkající se maltózy a byli bychom vděční, kdybyste obrázek sdíleli na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku: