V zásadě je masala sbírka koření. To znamená, že „masala chai“ je sada koření pro čaj z indického mléka. Počet a druhy koření se mohou lišit, protože neexistuje pevná kombinace, ale pro tento nápoj se tradičně používá hlavní koření. Do čaje masala se tradičně přidává „teplé“ koření - například kardamom, zázvor, skořice, hřebíček, černý pepř, fenyklová semínka.
Jak uvařit čaj masala?
Kardamom obvykle dominuje, když je doplněn hřebíčkem. Místo sušeného můžete také použít čerstvý zázvor. Mezi další možné přísady do čaje masala může patřit muškátový oříšek, kořen lékořice, šafrán, mandle, okvětní lístky růží. Můžete také nahradit jakékoli koření, které máte rádi - například místo hřebíčku použijte muškátový oříšek a místo skořice šafrán. Sada koření na čaj masala lze připravit buď samostatně, nebo zakoupit ve speciálních obchodech ve formě prášku.
Nápoje na hubnutí: co pít, abyste zhubli
Předpokládá se, že silný uvařený čaj masala může zabít pocit žízně nebo hladu. Vyšší množství muškátového oříšku v čaji má povzbuzující účinek a lze jej snadno nahradit ranní kávou. Pití čaje masala také normalizuje trávení, posiluje imunitu, pomáhá při nachlazení a povzbuzuje ducha.
Recept na čajovou masalu
Složení: 1 litr mléka s jakýmkoli obsahem tuku, 3 lžičky černý listový čaj, cukr nebo med, koření - kardamom, skořice, kořen zázvoru, nové koření, hřebíček, muškátový oříšek, anýz.
Příprava: Namočte černý čaj na několik minut do studené vody, aby nabobtnal. Všechna koření pořádně namelte - například v mlýnku na kávu. Kardamom nelze loupat, ale mlít. Nastrouhejte zázvor. Pokud čerstvý zázvor není k dispozici, použijte sušený prášek. Pánev opláchněte studenou vodou, aby se mléko nepřipálilo. Nalijte mléko do hrnce, přidejte cukr nebo med, nabobtnal čaj. Přiveďte mléko k varu. Přidejte veškeré koření a zázvor. Snižte teplotu na minimum, čaj vařte 3–5 minut. Jakmile je směs krémová, vyjměte pánev z ohně, pevně zakryjte a nechte 5 minut. Nápoj sceďte do šálků.
Pokud vám samotný čaj masala připadá neobvyklý nebo velmi kořeněný, nemusíte jej pít v čisté formě - pro začátek si přidejte trochu do ranní kávy nebo černého čaje.