Miso polévka: video recept
Japonská jídla přitahují gurmány po celém světě a není to jen jejich exotikou a zářivou chutí. Tato jídla se vyznačují dokonale sladěným složením produktů, které zlepšuje trávení, zvyšuje imunitu a obnovuje rovnováhu vitamínů. Přesvědčte se sami – připravte si tradiční miso polévku.
Jednoduchý recept na miso polévku s houbami shiitake
Ingredience: - 4 lžíce. voda; - 4 lžičky instantní vývar Dasi; - 2 lžíce lehká pasta miso; - 200 g tofu; - 10 hub shiitake; - 5 zelených cibulek.
Miso pasta, hlavní přísada do polévky, se vyrábí kvašením sóji pomocí speciálního druhu formy. Už obsahuje dostatečné množství soli, takže tekutá mísa není dodatečně osolena.
Do kastrůlku nalijte vodu, zřeďte v něm prášek Dashi, dejte na střední teplotu a zahřívejte, dokud nevaří. Houby namočte do teplé vody, dobře opláchněte a nakrájejte na plátky. Přeneste je do vývaru a vařte 2 minuty. Tofu nakrájejte na malé kostičky a přehoďte přes shiitake.
Vezměte naběračku výsledné polévkové tekutiny, nalijte ji do šálku, miso pastu v ní zcela rozpusťte, vraťte zpět na pánev, vše promíchejte a ihned vyjměte nádobí ze sporáku. Misosup nemůžete vařit, jinak se ztratí jeho specifická chuť a vůně. Nalijte ji do hlubokých misek a každou porci posypte nakrájenou zelenou cibulkou.
Ingredience: - 4 lžíce. voda; - 12 královských nebo tygřích krevet; - 2 proužky řasy kombu dlouhé 15 cm; - 2 lžíce granulovaný hondashi rybí vývar; - 150 g tofu; - 1,5 lžíce. světlá nebo tmavá miso pasta; - 1 polévková lžíce saké nebo suché bílé víno; - 1,5 lžíce. sójová omáčka - malý svazek zelené cibule.
Japonci si dávají miso polévku kdykoli během dne na snídani, oběd nebo večeři. V Japonsku není polévka tekutý pokrm, ale horký nápoj, který se pije, než se jí hůlkami.
Uvařte krevety a oloupejte je ze skořápky a hlavy a nechte ocasy. Vložte mořské řasy do studené vody do hrnce nebo hrnce a přiveďte k varu. Vařte je 5-10 minut, poté vyjměte děrovanou lžící a prozatím odložte. Výsledný vývar Dasi ochutíme granulemi hondashi, vše důkladně promícháme a snížíme teplotu na minimum.
Smíchejte miso pastu s 1 polévkovou lžící. horké dashi do hladka a přidejte do pánve spolu se saké nebo vínem a sojovou omáčkou. Kousek tofu nakrájejte na tyčinky nebo kostky, nakrájejte zelenou cibuli a vařené mořské řasy. Připravte si 4 misky. Na každý z nich položte stejný počet nasekaných kombu, na ně položte korpusy tofu a krevet, ocasy nahoru. Horký vývar rovnoměrně rozetřete a přidejte nakrájenou zelenou cibuli.