Obsah
Historie vzhledu ovesných vloček ve výživě
Oves je jednoletá rostlina, která pochází z Mongolska a severovýchodní Číny. Vyrostla tam celá pole teplomilné špaldy a divoký oves začal sypat úrodu. Ale nepokoušeli se s ním bojovat, protože si okamžitě všimli jeho vynikajících krmných vlastností. Postupně se oves přesunul na sever a nahradil teplomilnější plodiny. Je velmi nenáročný a u nás o něm říkali: „oves vyraší i přes lýkovou botu“.
Ovesné vločky byly rozdrceny, zploštělé, rozemlety na ovesné vločky a mnoho národů je v této podobě konzumovalo. Ovesné vločky, kissels, husté polévky a ovesné koláče jsou obzvláště běžné ve Skotsku, Skandinávii, Lotyšsku, mezi bělorusy a Bělorusy.
Složení a obsah kalorií
| Obsah kalorií na 100 g (kaše na vodě) | 88 kcal |
| Proteiny | 3 g |
| tuky | 1,7 g |
| sacharidy | 15 g |
Výhody ovesných vloček
Ovesné vločky jsou bohaté na beta-glukany, rozpustnou vlákninu. Umožňují vám cítit se déle sytí, pomalu se vzdávají energie během trávení. Beta-glukany pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu. Ve střevech po rozpuštění vlákna tvoří viskózní směs, která na sebe váže cholesterol a brání jeho vstřebávání.
Podle studií konzumace 3 gramů rozpustné ovesné vlákniny snižuje hladinu cholesterolu až o 20 %. Tolik vlákniny je v misce ovesných vloček. Vláknina, která je hojně zastoupena ve skořápce zrn, pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Ovesné vločky jsou tedy mimořádně užitečné pro starší lidi, stejně jako pro lidi s onemocněním srdce a cév.
Ovesné vločky jsou také dobré pro gastrointestinální trakt. Má schopnost chránit sliznici, obalovat ji. Také ovesné vločky, díky nerozpustné vláknině, stimulují střevní motilitu, odstraňují toxiny.
V ovesných vločkách je mnoho vitamínů: tokoferol, niacin, vitamíny B; stejně jako různé stopové prvky: křemík, jód, draslík, kobalt, fosfor a další.
– Obsahuje velké množství bílkovin, což zlepšuje stav svalové hmoty. Cholin má pozitivní vliv na funkci jater. Ovesné vločky jsou nepostradatelné pro patologii žaludku, slinivky břišní, žlučníku, jater. Gastroenteroložka Liliya Uzilevskaya.
To vše dělá z ovesných vloček ideální snídani, která zasytí a dodá energii na mnoho hodin. Žaludek se přitom zbytečně nepřetěžuje, protože ovesné vločky jsou lehce stravitelné.
Škodlivost ovesných vloček
– Ti, kteří denně konzumují velké množství obilovin, luštěnin, ořechů, by měli mít na paměti, že tělo může vyvinout nedostatek určitých stopových prvků. Je to dáno schopností fytátů vázat kationty železa, zinku, hořčíku, vápníku a ty se špatně vstřebávají. Kyselina fytová je také přítomna v ovesných vločkách. I když se hovoří i o jeho pozitivních vlastnostech, stále se nevyplatí jíst ovesné vločky dlouhodobě, a tím spíše denně pro ty, kteří trpí poruchou metabolismu minerálů (například s osteoporózou). Škodí také při chudokrevnosti a v dětství.
Obsah kyseliny fytové můžete snížit tak, že cereálie namočíte alespoň na 7 hodin nebo přes noc a přidáte kyselé prostředí, například jogurt, citronovou šťávu v množství pár polévkových lžic, – říká dietoložka Inna Zaikina.
Jíst ovesné vločky 2-3x týdně bude dostačující. Je ale nutné jej vyřadit ze svého jídelníčku pro osoby s nesnášenlivostí lepku.
Využití ovesných vloček v medicíně
Ve výživě pro mnoho nemocí se používají hrubá zrna ovsa: drcená nebo zploštělá. Zachovají si všechny živiny, vlákninu, stejně tak mají nižší glykemický index. Proto lze s cukrovkou jíst celá zrna ovsa. Rychle uvařené ovesné vločky nepřinesou výhody – mají hodně cukru, glykemický index je mnohem vyšší a užitečné se téměř nezachová.
Na základě ovsa se vaří léčivé kissely, tekuté kaše na vodě. Obalují sliznici žaludku a střev, stimulují trávení. Je užitečný při vředech, gastritidě, zácpě. Ovesné vločky inhibují onemocnění, nedovolí jeho zhoršení. K výživě nemocných se používá již desítky let.
Snižuje také riziko rakoviny střev, které je při stagnaci stolice mnohem vyšší, tedy zácpa. Pravidelné vyprazdňování, které ovesné vločky podporují, snižuje riziko onkologie.
Použití ovesných vloček při vaření
Ovesné vločky milují mnozí, i když se obvykle připravují jednoduše: uvařené s mlékem. Ale existuje mnoho zajímavých receptů na ovesné vločky, některé z nich jsou dokonce jednodušší a zdravější než běžné vaření.
Ovesná kaše s kefírem a medem
Zdravá snídaně, která vám umožní netrápit se vařením kaše, ale jen smíchat ingredience. Tato metoda vám umožňuje ušetřit maximum užitečných látek a také snížit množství kyseliny fytové, která je kontroverzní ve svém účinku na tělo. Místo kefíru můžete použít fermentované pečené mléko, jogurt, jogurt. Přidejte své oblíbené ořechy nebo semínka
| Ovesné vločky „Hercules“ | 150 g |
| Kefír | 300 ml |
| Miláček | ochutnat |
| pomeranč (nebo jablko) | 1 kusů. |
Dlouho uvařené ovesné vločky zalijte kefírem – možná budete potřebovat trochu více nebo méně. Přidejte tekutý med, promíchejte.
Pomeranč oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k ovsu. Kaši naaranžujte do porcovaných nádob, navrch můžete dát pomeranč nebo vše rozmixovat. Můžete použít zavařovací sklenice, formičky, misky.
Dejte přes noc do lednice a ráno si můžete pochutnat na hotové snídani.
Karamelové ovesné vločky
Jednoduchá kaše s příjemnou karamelovou příchutí. Podávejte dobře s nakrájeným banánem a mandlemi
| Mléko | 300 ml |
| Ovesné vločky | 30 g |
| Práškový cukr | 50 g |
| Sůl, máslo | ochutnat |
Vezměte rendlík se silným dnem, promíchejte v něm všechny obilniny a moučkový cukr. Umístěte na střední teplotu a míchejte, dokud cukr nezkaramelizuje. Objeví se charakteristický zápach spáleného cukru, vločky ztmavnou.
Poté oves zalijeme ohřátým mlékem, promícháme, osolíme a přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut. Před podáváním přidejte máslo.
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [Email chráněn]. Zdravé jídlo v mém okolí zveřejní ty nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a skladovat ovesné vločky
Oves se prodává v různých odrůdách. Nejužitečnější ve formě celých zrn. Tato kaše je velmi chutná, ale těžko se vaří – je potřeba ji namočit do vody a hodinu vařit.
Proto existuje pohodlnější varianta – drcené ovesné vločky, které se vaří pouze 30–40 minut. Ještě jednodušší je vařit „herkules“ – zploštělá zrna ovsa, asi 20 minut. Lze je jednoduše namáčet a jíst bez tepelné úpravy, stejně jako přidávat do pečiva.
Hlavní přínos ovesných vloček je ve skořápce zrn. Rychle vařené cereálie, které jsou hotové 3 minuty po zalití vroucí vodou, jsou zbaveny téměř všech výhod. V nich se zrna zpracovávají a loupou, aby se rychleji uvařily. Do těchto cereálií se přidávají sladidla, příchutě, ovesné vločky se ukazují jako velmi kalorické a „prázdné“. Velmi rychle budete mít opět hlad. Proto je lepší volit oves, který se vaří co nejdéle.
Pozor na obal – ve složení by kromě ovsa nemělo být vůbec nic. Pokud je obal průhledný, hledejte mezi zrny škůdce.
Suchý oves se skladuje ve vzduchotěsných skleněných a keramických nádobách, na suchém místě. Po uvaření vydrží ovesné vločky v lednici několik dní.