Jáhlová kaše: zdravotní přínosy a škody

Kdysi byla jáhlová kaše častým hostem na stolech našich předků, dnes však není povinným pokrmem v lidském jídelníčku. Odborníci se však jednomyslně dohadují o výhodách jáhlové kaše. Nabízíme bližší pohled na tento pokrm, jeho historii, složení a hodnotu pro lidské zdraví.

Historie jáhlové kaše

Jáhly jsou oloupané plody obilniny zvané proso. Pěstování a konzumace prosa začalo v XNUMX století před naším letopočtem. v Mongolsku a Číně. Staří Číňané z něj připravovali nejen kaši, ale i sladká jídla, kvas, mouku a polévky.

Postupně se rostlina rozšířila do celého světa a proso se stalo základem výživy v Asii, jižní Evropě a severní Africe a od XNUMX století před naším letopočtem. proso se začalo pěstovat na území moderní Naše země. Než se objevily brambory, nejoblíbenějším jídlem ve všech rodinách, bez ohledu na výši příjmu, byla jáhlová kaše.

Kaše ze „zlatých zrnek“ byla považována za povinný pokrm při významných událostech v životě rodiny – podávala se na stůl při radostných i smutných příležitostech. Během důležitých půstů jezte jáhlovou kaši, která naplňuje tělo vitamíny a vykonává důležitou rituální roli.

Při uzavírání mírové smlouvy knížata nutně společně uvařili jáhlovou kaši a snědli ji před tlupou a lidem, čímž potvrdili mír a přátelství. Bez tohoto obřadu nebyla smlouva považována za platnou.

Složení a obsah kalorií

Nyní už nejsou jáhlové krupice tak oblíbené jako dříve. Ale pokud se podíváte na jeho chemické složení, budete nedobrovolně přemýšlet o zavedení tohoto produktu do stravy.

Složení jáhelných krup je různorodé: bílkoviny, sacharidy, tuky, vláknina, škrob, pektin. Mikro a makro prvky jsou přítomny ve velkém množství: hořčík, železo, fluor, vápník. Přítomny jsou vitamíny A, PP, E a skupina B.

Výhody jáhlové kaše

– Jáhlová kaše je mimořádně užitečný produkt pro lidi jakéhokoli věku, – říká gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva. – Jáhlová kaše je zdrojem „pomalých“ sacharidů a je bohatá na vlákninu. Proso má také lipotropní účinek – zabraňuje usazování tuků a absorbuje toxiny v těle.

Vitamíny a minerály, které tvoří proso, normalizují krevní tlak, posilují cévy, snižují riziko mrtvice, normalizují játra a trávicí systém, zlepšují tón pleti a vyhlazují vrásky.

Příznivé vlastnosti fosforu v prosu pomáhají posilovat kosti a snižují jejich křehkost, což je důležité zejména pro děti a starší osoby.

Vysoký obsah křemíku a fluoru je nepostradatelný pro zdraví nehtů, vlasů a zubů, čímž je posiluje. A vitamíny skupiny B posilují nervový systém a zvyšují odolnost organismu vůči stresu a depresím.

Škodlivost jáhlové kaše

– S velkým množstvím užitečných vlastností jáhlové kaše byste se do ní také neměli moc opírat – může to vést k zácpě. Proto se doporučuje vyloučit z jídelníčku osoby trpící zažívacími potížemi. Ve vzácných případech dochází k alergické reakci na jáhlovou kaši, pozn Olga Arisheva.

Také použití jáhlové kaše by mělo být omezeno na osoby s onemocněním štítné žlázy, protože proso obsahuje malé množství sloučenin, které brání metabolismu jódu.

Použití jáhlové kaše v lékařství

Podle Olga Arisheva, pokrmy z prosa jsou užitečné při cukrovce, ateroskleróze, onemocněních jater, slinivky břišní, kardiovaskulárního a nervového systému.

Odborníci doporučují používat jáhlovou kaši během antibiotické terapie, protože pomáhá čistit tělo od chemikálií.

Aplikace ve vaření

Jáhlová kaše s dýní v hrnci

Jednoduchý recept na světlé, vydatné a zdravé jídlo. Kaše vařená v hrnci v troubě je křehká, lehká a voňavá

Dýni zbavíme slupky a semínek, nakrájíme na kostičky. Jáhly propláchněte ve studené vodě a přelijte vroucí vodou, abyste je zbavili vlastní hořkosti. Do hrnce nalijte mléko a přiveďte k varu. Do vroucího mléka přidejte dýni a vařte asi 5 minut.

Poté přidáme sůl a jáhly. Vařte přikryté na mírném ohni 10 minut za občasného míchání. Přidejte cukr nebo med.

Naplňte hrnce kaší a do každého přidejte kousek másla. Hrnce přikryjeme pokličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30-40 minut.

Palačinky s jáhlovou kaší

Palačinky s jáhlovou kaší jsou cenově dostupné a chutné jídlo. Jsou rychlé a snadné na přípravu a jsou nadýchané a chutné.

Předprané jáhly zalijeme mlékem a zapálíme. Po uvaření osolíme a na mírném ohni vaříme 20–25 minut. Ochlaďte kaši na pokojovou teplotu. Rozšleháme vejce a cukr, promícháme. Přidejte mouku s práškem do pečiva, promíchejte do hladka.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a lžící vložte palačinky. Smažte na mírném ohni 3-4 minuty do zlatohnědé.

Jak vybrat a uložit

Proso se doporučuje kupovat v továrním balení, nikoli podle hmotnosti, aby se minimalizovala kontaminace zrna. Měla by mít sytě žlutou barvu. Fádnost často ukazuje na nevhodné podmínky skladování nebo prošlou trvanlivost obilovin.

Jáhly skladujte ve skleněné nádobě nebo keramické nádobě se vzduchotěsným víčkem na suchém místě, chraňte před přímým slunečním zářením.

Hotovou jáhlovou kaši uvařenou ve vodě lze skladovat v lednici maximálně 2 dny, trvanlivost kaše uvařené v mléce je kratší – maximálně den.

Populární dotazy a odpovědi

Povídali jsme si o jáhlové kaši s  gastroenterolog-hepatolog, Ph.D. Olga Arisheva.