Těstoviny jsou známé těstoviny z Itálie. Těstoviny se vyrábí z mouky a vody. Často se přidávají vaječné výrobky a další přísady pro chuť a barvu, jako je špenát nebo mrkev. Existují dvě desítky druhů těstovin, které se liší tvarem, velikostí, barvou a složením. Těstoviny jsou obvykle založeny na mouce z tvrdé pšenice, známé také jako tvrdá. Co to znamená? Odrůdy pšenice tvrdé jsou bohaté na lepek (lepek), bílkoviny a používají se k výrobě prémiových těstovin. Z tvrdých odrůd se vyrábí krupice, bulgur a kuskus. Měkké odrůdy pšenice se liší od tvrdých odrůd, ze kterých se vyrábí chléb a cukrářské výrobky. Levné druhy těstovin se často vyrábějí z měkkých odrůd – jejich výroba je levnější a jednodušší.
Jaký druh pasty je užitečný?
● vyrobeno z tvrdé pšenice
● obsahující celá zrna
Těstoviny vyrobené z běžné pšeničné mouky vás rychleji zasytí a jsou levné, takže poptávka pravděpodobně nikdy neklesne. Bílá rafinovaná mouka ale není tou nejlepší volbou pro zdravou výživu. Ve skutečnosti se jedná o prázdné sacharidy, které podle studií tlumí imunitní systém a provokují přibírání na váze. Celá zrna jsou mnohem zdravější: nerafinovaná zrna obsahují vlákninu, vitamíny, minerály a veškerou přirozenou sílu rostliny. Tvrdá pšenice se také čistí, takže na obalech těstovin hledejte označení „celozrnné“. Celá zrna snižují hladinu cukru v krvi, snižují riziko srdečních onemocnění a mohou bránit vzniku zhoubných nádorů. Volba je jasná!
Sacharidy v těstovinách
Naše tělo potřebuje především sacharidy. Fungují na nich naprosto všechny systémy našeho těla. I když se nechystáte držet extrémní sacharidové diety, jako je 80/10/10, sacharidy by stále měly tvořit většinu vaší stravy. Jedna porce těstovin obsahuje v průměru 30-40 g sacharidů – pětinu denního minima pro dospělého. Hladoví rozhodně neodejdete! Celozrnné těstoviny jsou komplexní sacharid, který reguluje hladinu cukru v krvi a zabraňuje jejímu prudkému vzestupu a poklesu. Těstoviny z obyčejné bílé mouky – jednoduché sacharidy, po kterých se rychle dostaví hlad. Celozrnné těstoviny jsou proto nejvhodnější, pokud chcete jíst vyváženě.
Alternativa pšeničných těstovin
Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku nebo si chcete zpestřit jídelníček, věnujte pozornost kukuřičné, rýžové a fazolové mouce funchose. Kukuřice a rýže jsou bez lepku a jejich těstoviny jsou stejně chutné jako klasické pšeničné. S většinou produktů se navíc kombinují alternativní těstoviny. Funchoza jsou ve skutečnosti instantní nudle v nejužitečnějším provedení. Obsahuje pouze fazolovou mouku, škrob a vodu. Funchoza se ideálně kombinuje se sójovou omáčkou, tofu a je připravena za pár minut.
Jak udělat těstoviny zdravější
Těstoviny v Itálii jsou vysoce kalorické a spíše tučné jídlo. V tradičních receptech se těstoviny podávají s masem nebo rybou a smetanovou omáčkou, což není zdravá kombinace. Ideální variantou jsou těstoviny se zeleninou. Omáčku lze udělat s kokosovou smetanou a místo tvrdého sýra nebo parmazánu přidejte pro chuť fetu nebo sýr. Tradičně se těstoviny ochucují olivovým olejem, ale ten můžete vynechat nebo zvolit kvalitní za studena lisovaný olej. Mimochodem, skutečný olivový olej nemůže stát méně než 1000 rublů za půllitrovou láhev. Cokoli levnějšího se nejspíš ředí jinými rostlinnými oleji – sojovým nebo slunečnicovým. Náhrada je pro běžného člověka těžko rozpoznatelná.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Těstoviny jsou užitečné, ale ne všechny. Vyberte si celozrnné těstoviny z tvrdé pšenice nebo jiné obilné alternativy. Jako u každého pokrmu, znát míru. Pak bude pasta pro vaše tělo nejužitečnější.