Růžový losos je lahodná ryba s červeným masem, ze které si můžete připravit nejrůznější pokrmy. Jedná se o koláče, saláty, druhý a první chod. Kuchařské ucho z růžového lososa se ukáže jako voňavé a výživné, i když ne příliš mastné, což ocení ti, kteří drží dietu.
Jejich ucho z růžového lososa můžete uvařit nejen z této ryby samotné, díky obyčejným límečkům vývar zbohatne.
Budete potřebovat: - 1 malého růžového lososa; -5-6 límců (malé); - 3 brambory; -5-7 hrášek černého pepře; - 2 bobkové listy; - petržel; - sůl.
Rybu nejprve zpracujte. Vyčistěte jej od šupin, v růžovém lososovi je velmi malý, proto jej opatrně vyjměte. Pak rybu vykuchejte, pokud máte co do činění s celým jatečně upraveným tělem. Pokud kaviár přijde, dejte ho stranou. V budoucnu lze kaviár solit a získáte lahůdku. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve, ale nevyhazujte je, budou použity k přípravě bohatého vývaru, pouze odstraňte žábry z hlavy. Nakrájejte rybu zevnitř podél páteře a odstraňte hřeben. 500 g filé nakrájejte na kousky. Zbytek masa může být solené nebo smažené.
Kaviár lze vložit do ucha spolu s kousky filé
Váhy a vnitřnosti očistěte límcem. Vložíme je do gázy, spojíme konce, aby ryba nespadla do vývaru. Tkaninu namočte do hrnce s vodou a vařte po 10 minutách varu. Vyjměte volánky a na jejich místo vložte hlavu, ploutve a kosti růžového lososa. Vařte dalších 10 minut. Tkaninu vyjměte, vývar sceďte a dejte zpět na sporák.
Cibuli oloupeme a vložíme ji celou do ucha. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo nudličky. Brambory namočte do rybí polévky a kousků růžového filetu z lososa. Dochutíme solí podle chuti. Vařte dalších 10 minut, poté vložte do ucha bobkové listy a pepř. Vypněte oheň a rybí polévku nechte 5 minut přikrytou. Poté bobkový list vyjměte, jinak dodá vývaru nepříjemnou, drsnou pachuť. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.
Můžete uvařit chutnou růžovou lososovou rybí polévku s přídavkem různých obilovin, například s jáhly.
Budete potřebovat: - malého růžového lososa; - 3 brambory; - 2 mrkve; - 1 hlava cibule; - 2 lžíce proso; - 1 bobkový list; - petržel; - sůl a pepř na dochucení.
Oloupejte růžového lososa, odřízněte hlavu, odstraňte z něj žábry. Odřízněte také ploutve a ocas ryby a vyjměte hřeben. Umístěte hlavu, ploutve a ocas do vody a vařte. Když se vaří, nezapomeňte odstranit pěnu. Oloupanou mrkev a cibuli dejte do kastrůlku s rybí polévkou. Vařte další půl hodinu, poté vývar sceďte a dejte zpět na sporák. Ponořte do něj nakrájené brambory, a když je téměř hotové, přidejte omyté jáhly a vložte kousky růžového lososa. Vezměte asi 500 g filé, zbytek použijte na vaření dalších pokrmů. Dochutíme solí a vaříme do změknutí. Přidejte bobkový list, pepř podle chuti, přikryjte a nechte polévku louhovat 5-10 minut. Poté lavrushku vyjměte. Podávejte s nasekanými bylinkami.