Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Proteiny | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| tuky | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| sacharidy | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Trávicí vlákno | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| voda | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| Jasan | 3.14 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| Vitamin B4, cholin | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| Vitamin C, askorbový | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Vápník, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Hořčík, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Sodík, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Síra, S. | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Mangan, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Měď, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Selen, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Zinek, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.52 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.374 g | ~ | |||
| valin | 0.356 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.166 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.299 g | ~ | |||
| leucin | 0.425 g | ~ | |||
| lysin | 0.413 g | ~ | |||
| methionin | 0.107 g | ~ | |||
| threonin | 0.28 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.115 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.316 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.328 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.173 g | ~ | |||
| glycin | 0.256 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.932 g | ~ | |||
| Proline | 0.265 g | ~ | |||
| serin | 0.234 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.224 g | ~ | |||
| cystein | 0.07 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.09 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.056 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.012 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.008 g | min. 16.8 г | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.003 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.15 g | od 11.2 do 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linolové | 0.112 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.035 g | od 0.9 do 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.112 g | od 4.7 do 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Energetická hodnota je 357 kcal.
- hrnek = 160 g (571.2 kCal)
Bramborový škrob bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 15,2%, vitamin B6 - 38,5%, vitamin PP - 17,5%, draslík - 40%, hořčík - 16,3%, fosfor - 21%, mangan - 15,7%, měď - 19,7%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 357 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je bramborový škrob užitečný, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti bramborový škrob