Podíl vody a perličkového ječmene

Kroupy – v rychlosti vaření zaujímá čestné druhé místo odspodu hned po fazolích. Ale to nečiní ječmen náročný na přípravu. Kromě dodržení doby vaření stačí správně určit poměr kroupy a vody – a určitě získáte lahodné drobivé a mimochodem velmi zdravé jídlo.

Ječmen je nutné před vařením opláchnout, aby se ječmenná mouka během mytí a vaření přesně vypláchla. Za tímto účelem vložte ječmen do hlubokého talíře a vložte jej pod kohoutek studenou vodou. Nejlepší je pomoci si prsty mezi zrnky prstů - proces nebude trvat déle než 3 minuty, i když uvaříte hodně ječmene. Poté nalijte vodu přímo na stejný talíř - o pár centimetrů více než ječmen. Pro namáčení můžete použít přesné poměry: na 1 šálek perlového ječmene, 2 šálky vody. Je důležité, aby s touto obilovinou byla docela prostorná - měla by nabobtnat. Po namočení (asi 8 hodin, můžete nechat přes noc).

Po namočení je důležité vařit ječmen v jiných poměrech: cereálie se během bobtnání přibližně zdvojnásobí - tam, kde byla sklenice, dostanete 2. To znamená, že na každou sklenici perlového ječmene potřebujete 2 sklenice vody. Při vaření bude perličkový ječmen absorbovat téměř veškerou vodu.

/ /