Obsah
Houby se vyskytují v lesích po celé naší zemi. Hlavní sezóna je v srpnu a září. Podle „úrodnosti“ veslování se dá přirovnat k medovým houbám – pokud je najdete, pak hned velké množství. Houby tohoto druhu mají specifickou chuť a vůni.
Je možné solit řádky studeným způsobem a jak na to?
Mnoho kuchařů věří, že nejchutnější jsou slané řádky vařené za studena. Takový předkrm bude nepostradatelným pokrmem pro každou slavnostní hostinu a pro různé každodenní menu.
Jak osolit řádky studeným způsobem, abyste hosty překvapili touto lahodnou přípravou? Stojí za to říci, že tento proces je jednoduchý, stačí dodržovat jednoduchá pravidla. Budete překvapeni, jak moc konečný výsledek hotového výrobku předčí všechna vaše očekávání. Solení hub studeným způsobem udělá plodnice příjemně křupavé a voňavé.
Existují dva způsoby solení řádků – studené a horké. Ve druhém případě je solení hub připraveno k použití po 7-10 dnech. U první možnosti nasolení řádků vydrží déle, ale houby jsou pevnější, šťavnatější a křupavější.
Navrhujeme zvážit, jak probíhá solení řádků studeným způsobem ve třech jednoduchých domácích receptech. Ještě předtím si však přečtěte některá pravidla ukazující, jak provádět primární zpracování plodnic.
- Poté, co byly houby přineseny domů, musí být okamžitě vytříděny: odstraňte zbytky trávy a listí z klobouků, odřízněte nečistoty z nohou a opláchněte.
- Namočte na několik hodin do studené vody. Pokud je znečištění silné, provádí se máčení po dobu 12 až 36 hodin, přičemž se voda několikrát vymění.
- Dále by měly být řádky vařeny v osolené vodě po dobu 40 minut, přičemž se z povrchu odstraňuje pěna.
- Solení by mělo probíhat pouze ve skleněných, dřevěných nebo smaltovaných nádobách bez prasklin.
- Přířezy hub skladujte v chladné místnosti při teplotě +6°C až +10°C.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Klasický ambasador řad na studený způsob
Pro klasické solení veslování na studený způsob je třeba houby správně připravit. Při vaření hub ve vroucí vodě (kromě soli) nezapomeňte přidat 2 špetky kyseliny citrónové. Zabráníte tak změně barvy plodnic.
- 3 kg řádky (vařené);
- 5 čl. XNUMX soli;
- 4 bobkových listů;
- 5 deštníky z kopru.
Metoda nakládání za studena pro řadové houby může zahrnovat i použití jiného koření a koření: česnek, křen, petržel, kopr a bazalka, listy rybízu, třešně atd. Každá ze složek dodává řádkům vlastní jedinečnou chuť, dodává pružnost a křupavá textura a také nedovolí houbám zkysnout.
Nabízíme vám sledovat video vaření řad solení studeným způsobem:
[ »]
Solení topolových řádků za studena česnekem
Vaření studených nakládaných řádků s česnekem je velmi jednoduchá možnost. Česnek navíc dodává pokrmu pikantnost a eliminuje specifickou houbovou chuť. Takový pikantní houbový předkrm lze podávat na stůl po 7-10 dnech. Obvykle pro tuto možnost mnozí preferují veslování topolů.
[ »»]
- 2 kg řádky (vařené);
- Stroužky česneku 15;
- 3 čl. XNUMX soli;
- 4 pupen karafiátu;
- Rostlinný olej.
Navrhujeme provádět studené solení topolových řádků podle pokynů krok za krokem.
- Ovocné korpusy dejte do sterilizovaných sklenic a každou vrstvu posypte solí, nasekaným česnekem a pupeny stroužku.
- Rozložte vrstvy řady, posypte solí a kořením až nahoru, přičemž houby dobře udusejte, aby mezi nimi nebyla žádná mezera.
- Nalijte 3 polévkové lžíce do každé sklenice hub. l. horký rostlinný olej a okamžitě srolujte víčka.
- Sklenice otočte a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
- Po vychladnutí houby vyndejte do sklepa.
Ryadovki za studena solené s kořenem křenu
Kořen křenu dodává vařeným pokrmům štiplavou, pikantní chuť. Mnoho lidí se proto ptá, zda je možné solit řádky studeným způsobem s přidáním kořene křenu? Stojí za zmínku, že stačí sledovat technologii vaření a v budoucnu budete sami provádět své vlastní změny a upřednostňovat osobní vkus.
[ »»]
- 3 kg řádky (vařené);
- Stroužky česneku 5;
- 1 kořen křenu (strouhaný);
- 1 lžičky koprových semínek;
- 4 čl. XNUMX soli;
- 8 kuliček černého pepře.
Jak byste měli veslařské houby osolit studeným způsobem?
- Na dno každé sterilizované sklenice dejte kousek nastrouhaného křenu, semínka kopru, pepř a česnek nakrájený na plátky.
- Shora naneste vrstvu veslování ne více než 5 cm s klobouky dolů.
- Posypte solí a kořením a naplňte sklenici až po samý vrchol.
- Řady přitlačte tak, aby mezi nimi nebyla žádná mezera, a uzavřete pevnými víčky.
- Vyndejte do chladné místnosti a po 4-6 týdnech budou nasolené řádky připraveny k použití.
Nyní, když víte, jak solit houby veslice studeným způsobem, můžete s jistotou přistoupit ke svým oblíbeným receptům a připravit je na zimu.