Greenfield je Američan, který strávil velkou část svého 32letého života prosazováním důležitých problémů, jako je snižování plýtvání potravinami a recyklace materiálů.
Nejprve Greenfield zjistil, kterým druhům rostlin se na Floridě dařilo, a to tak, že hovořil s místními farmáři, navštěvoval veřejné parky, navštěvoval tematické kurzy, sledoval videa na YouTube a četl knihy o místní flóře.
„Nejprve jsem neměl ponětí, jak v této oblasti vůbec něco pěstovat, ale o 10 měsíců později jsem začal pěstovat a sklízet 100 % svých potravin,“ říká Greenfield. "Právě jsem použil místní znalosti, které již existovaly."
Greenfield si pak musel najít bydlení, protože ve skutečnosti nevlastní pozemek na Floridě – a ani nechce. Prostřednictvím sociálních sítí oslovil obyvatele Orlanda, aby našel někoho, kdo by měl zájem mu na jeho pozemku postavit malý dům. Lisa Ray, odbornice na bylinky s vášní pro zahradnictví, mu dobrovolně nabídla pozemek na svém dvorku, kde Greenfield postavil svůj malý, 9 čtverečních stop přestavěný dům.
Uvnitř miniaturního prostoru mezi futonem a malým psacím stolem jsou police od podlahy až ke stropu plné různých domácích fermentovaných potravin (mangový, banánový a jablečný ocet, medové víno atd.), tykve, sklenice medu. (sklízí se z úlů, o které se stará sám Greenfield), sůl (vařená z oceánské vody), pečlivě sušené a konzervované bylinky a další produkty. V rohu je malý mrazák plný paprik, manga a dalšího ovoce a zeleniny sklizené z jeho zahrady a okolí.
Malá venkovní kuchyňka je vybavena vodním filtrem a zařízením podobným táborovým kamnům (ovšem poháněným bioplynem vyrobeným z potravinového odpadu) a také sudy na sběr dešťové vody. U domu je jednoduchá kompostovací toaleta a samostatná sprcha na dešťovou vodu.
„To, co dělám, je úplně mimo mísu a mým cílem je probudit lidi,“ říká Greenfield. „V USA žije 5 % světové populace a využívá 25 % světových zdrojů. Cestou po Bolívii a Peru jsem mluvil s lidmi, kde bývala quinoa hlavním zdrojem potravy. Ale ceny stouply 15krát, protože obyvatelé Západu chtějí jíst quinou taky, a teď si ji místní nemohou dovolit koupit.“
„Cílovým publikem pro můj projekt je privilegovaná skupina lidí, kteří negativně ovlivňují životy jiných sociálních skupin, jako v případě plodiny quinoa, která se pro lidi v Bolívii a Peru stala nedostupnou,“ říká Greenfield, hrdý na to, že poháněný penězi. Ve skutečnosti byl celkový příjem Greenfield v loňském roce pouhých 5000 dolarů.
„Pokud má někdo na zahrádce ovocný strom a já vidím, jak ovoce padá na zem, vždy požádám majitele o svolení k jeho sběru,“ říká Greenfield, který se snaží neporušovat pravidla a vždy získá povolení ke sběru jídla na soukromý pozemek. "A často mi to není jen dovoleno, ale dokonce jsem o to požádán - zvláště v případech manga na jižní Floridě v létě."
Greenfield také shání potravu v některých čtvrtích a parcích v samotném Orlandu, i když ví, že to může být proti pravidlům města. "Ale řídím se pravidly Země, ne pravidly města," říká. Greenfield si je jistý, že kdyby se každý rozhodl zacházet s potravinami tak, jak to udělal on, svět by se stal mnohem udržitelnějším a spravedlivějším.
Zatímco Greenfield se dříve živil sháněním potravin z popelnic, nyní se živí výhradně čerstvými produkty, sklizenými nebo vypěstovanými sám. Nepoužívá žádné předbalené potraviny, takže Greenfield tráví většinu času přípravou, vařením, fermentací nebo mražením potravin.
Životní styl na zelené louce je experimentem, zda je možné vést udržitelný životní styl v době, kdy globální potravinový systém změnil způsob, jakým přemýšlíme o jídle. Ani sám Greenfield, který před tímto projektem spoléhal na místní obchody s potravinami a farmářské trhy, si není konečným výsledkem jistý.
„Před tímto projektem neexistovalo nic takového, že bych alespoň jeden den jedl výhradně vypěstované nebo sklizené potraviny,“ říká Greenfield. "Uplynulo 100 dní a už vím, že tento životní styl mění život - nyní mohu pěstovat a shánět potravu a vím, že najdu jídlo, ať jsem kdekoli."
Greenfield doufá, že jeho projekt pomůže povzbudit společnost, aby se stravovala přirozeně, starala se o své zdraví a planetu a usilovala o svobodu.